Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(İskoç Dana Etli ve Bira Soslu Mantarlı Börek)
Toprak lezzetli mantarlarla zenginleştirilmiş, altın rengi bir hamurla kaplanmış, doyurucu ve lezzetli bir dana etli ve bira soslu börek. Bu yemek, soğuk bir İskoç akşamı için mükemmel, rahatlatıcı bir klasiktir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana gerdan(2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 60 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 g Mantar(dilimlenmiş)
- 500 ml Koyu renk bira veya stout
- 250 ml Dana et suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 2 sprigs Taze kekik
- 1 Defne yaprağı
- 500 g Tart hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 1 Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) ısıtın. Dana et küplerini un, tuz ve karabiberle harmanlayın.
- 2
Büyük, fırına uygun bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Etleri partiler halinde kızartın, sonra kenara alın.
- 3
Soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sarımsak ve mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 4
Eti tencereye geri koyun. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Bira ve dana et suyunu dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 5
Worcestershire sosunu, kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra üzerini kapatıp önceden ısıtılmış fırına aktarın. Et yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
- 6
Fırından çıkarın. Kekik dallarını ve defne yaprağını atın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin. Sos çok suluysa, mısır nişastalı bir karışımla (1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış) kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- 7
Fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin. Hamuru açıp bir börek kalıbına yerleştirin. Soğuyan iç harcı içine dökün.
- 8
Böreğin üzerini kalan hamurla kapatın, kenarlarını bastırarak mühürleyin. Üzerine birkaç çizik atın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- 9
Hamur altın rengi olana ve iç harcı köpürene kadar 25-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için iyi kalitede koyu renk bira veya stout kullanın.
- ✓Dibe yapışmasını önlemek için böreği birleştirmeden önce iç harcın soğuduğundan emin olun.
- ✓Döküm tencereniz yoksa, etleri bir tavada kızartıp sebzeleri soteleyebilir, sonra güveç kabına aktarıp pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için soğanlarla birlikte küp küp doğranmış havuç veya yaban havucu ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için iç harca bir yemek kaşığı esmer şeker ekleyin.
- Püre patates veya yanında yeşil sebzelerle servis yapın.