👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   आलू के टुकड़ों को एक बड़े सॉसपैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें, और उबाल लें। 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस चरण में आलू को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे पैन में और पकेंगे।
2. 2

   एक बड़े, भारी तले वाले फ्राइंग पैन या कैसरोल डिश में, मध्यम आंच पर मक्खन (और ड्रिपिंग, यदि उपयोग कर रहे हैं) पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और 8-10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं, लेकिन भूरे न हों।

3. 3

   पैन में प्याज के साथ कुचला हुआ हैगिस डालें। लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए और पकाएं, पकाते समय हैगिस को तोड़ते रहें।

4. 4

   पैन में पहले से उबले हुए आलू डालें। प्याज और हैगिस के मिश्रण के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलू को ज़्यादा तोड़ने से बचें।
5. 5

   स्टॉक डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, पैन को ढक दें, और 25-30 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और थोड़े टूटने न लगें, जिससे गाढ़ा, स्टू जैसा गाढ़ापन बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: जितना ज़्यादा यह उबलेगा, स्वाद उतना ही बेहतर मिलेगा।
6. 6

   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। ताज़ा कटा हुआ अजमोद (पार्सले) से गार्निश करके गरमागरम परोसें।