Scottish Tablet Fudge(Szkockie Krówki Cukrowe (Tablet Fudge))
Tradycyjny szkocki wyrób cukierniczy, tablet, to twarda, krystaliczna cukrowa landrynka o wyraźnej ziarnistej teksturze, słodsza i twardsza niż typowa krówka. Ten przepis oferuje zachwycającą równowagę słodyczy i satysfakcjonującej twardości.
🧂 Składniki
- 500 g Cukier kryształ
- 125 g Masło
- 150 ml Mleko
- 1 can (397g) Mleko skondensowane słodzone
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Natłuść i wyłóż płaską formę do pieczenia (około 20x20cm) papierem do pieczenia.
- 2
W rondlu z grubym dnem połącz cukier kryształ, masło i mleko. Podgrzewaj delikatnie, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier rozrzedzi.
- 3
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aby zapobiec przywieraniu.
- 4
Gotuj przez około 15-20 minut, często mieszając, aż mieszanina osiągnie etap miękkiej kuli (116-118°C lub 240-245°F na termometrze cukierniczym). Alternatywnie, przetestuj, wrzucając odrobinę do zimnej wody; powinna utworzyć miękką, plastyczną kulkę.
- 5
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj mleko skondensowane słodzone oraz ekstrakt waniliowy.
- 6
Ubijaj masę energicznie przez kilka minut, aż zacznie gęstnieć i tracić połysk. To kluczowe dla uzyskania krystalicznej tekstury.
- 7
Przelej masę do przygotowanej formy i równomiernie ją rozprowadź. Po wlaniu nie mieszaj ani nie wygładzaj zbytnio.
- 8
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub do momentu stwardnienia. Nie chłodź w lodówce.
- 9
Gdy masa stwardnieje, pokrój ją na kwadraty lub romby. Przechowuj w szczelnym pojemniku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu.
- ✓Dokładna temperatura jest kluczowa dla uzyskania właściwej tekstury. Termometr cukierniczy jest wysoce zalecany.
- ✓Ubijanie masy po zdjęciu z ognia jest niezbędne dla charakterystycznej ziarnistej tekstury tablet.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka kropli barwnika spożywczego dla świątecznego wyglądu.
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak migdały lub orzechy laskowe, dla dodatkowej tekstury.