Sope Bouye
Uma sopa única e deliciosa feita da polpa do fruto baobá, frequentemente combinada com carne (geralmente cordeiro ou boi) e vegetais. Tem um sabor distinto agridoce e ligeiramente ácido.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro ou boi(cortado em cubos)
- 200 g Polpa do fruto baobá(seca, reidratada em água)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados, ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Batata-doce(em cubos)
- 150 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 1.5 liters Água ou caldo
- 2 tbsp Manteiga de amendoim(lisa)
- 1 optional Pimenta dedo-de-moça(picada finamente, para dar picância)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Reidrate a polpa de baobá em água morna por cerca de 30 minutos, depois coe para obter uma polpa lisa. Descarte quaisquer sementes ou material fibroso.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e a pimenta picada (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture os tomates picados (ou extrato de tomate) e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione as cenouras e a batata-doce em cubos. Despeje a água ou o caldo e deixe ferver.
- 7
Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 8
Misture a polpa de baobá preparada e o quiabo fatiado. Adicione a manteiga de amendoim e mexa até incorporar bem e o molho ficar liso.
- 9
Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampar, por mais 20-30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a sopa engrosse ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 10
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A acidez do fruto baobá pode variar, então ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que a polpa de baobá seja bem coada para evitar qualquer textura granulada.
- ✓Esta sopa é frequentemente servida com arroz branco ou milho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como mandioca ou inhame.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.