Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Сербское тушеное мясо из свинины и квашеной капусты с черносливом)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки свинины, терпкую квашеную капусту и сладкий чернослив, медленно приготовленное до совершенства. Это блюдо воплощает богатые, согревающие вкусы традиционной сербской кухни, часто готовится в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 1 kg Квашеная капуста(промытая и крупно нарезанная)
- 200 g Чернослив(без косточек)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Копченая паприка
- 1 tbsp Сладкая паприка
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Свиной бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле с толстым дном или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон партиями, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все поджаренные кусочки. - 3
Всыпьте измельченный чеснок, копченую и сладкую паприку. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте промытую и нарезанную квашеную капусту и чернослив без косточек.
- 5
Влейте свиной бульон или воду. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Начните с меньшего количества соли, так как квашеная капуста может быть соленой. - 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне не менее 2 часов, или пока свинина не станет очень нежной, а вкусы не смешаются. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Рагу должно быть густым, но не сухим. При необходимости добавьте немного больше бульона или воды. - 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Это рагу еще вкуснее на следующий день.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса добавьте кусочек копченой свиной грудинки или бекона при обжаривании свинины.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, снимите крышку за последние 30 минут приготовления, чтобы часть жидкости испарилась.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом или картофельным пюре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время тушения.
- Добавьте нарезанное яблоко для придания легкой сладости и терпкости.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.