🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉或豬腰肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 乾梅子(去核)
- 200 ml 紅酒(或白蘭地)
- 500 ml 雞高湯或牛肉高湯
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將豬肉塊拍乾，並用鹽和胡椒慷慨地調味。在高鍋或厚底鍋中用中高火加熱橄欖油。分批將豬肉煎至兩面都呈金黃色。將豬肉取出備用。
- 2
將切好的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈淺金黃色，約 7-10 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
倒入紅酒（或白蘭地），刮動鍋底以去釉，鬆開任何焦褐的殘渣。煮沸 2-3 分鐘使其稍微收汁。
- 4
將豬肉放回鍋中。加入雞高湯或牛肉高湯、煙燻紅椒粉和月桂葉。攪拌均勻。液體應幾乎能覆蓋豬肉；如果需要，可添加更多高湯或水。
- 5
將混合物煮滾，然後將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 1.5 小時，或直到豬肉軟嫩。
- 6
將去核的乾梅子加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上蓋子，繼續燉煮 30 分鐘，或直到梅子飽滿且豬肉非常軟嫩。
- 7
取出月桂葉。試味，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以開蓋煮幾分鐘使其變濃稠。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將豬肉與紅酒和香料一起醃製幾個小時或過夜冷藏。
- ✓如果您沒有紅酒，可以使用黑啤酒，甚至蘋果汁來增添不同的果香風味。
- ✓搭配馬鈴薯泥、玉米糊或硬皮麵包一起享用，可以吸附美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮液中加入一根肉桂棒或幾顆丁香，以增加溫暖的香料風味。
- 與乾梅子一起加入一顆切丁的蘋果，以增加甜度和口感。