Crab Bee Hoon Soup(Zupa z makaronem ryżowym i krabem)
Bogata i sycąca singapurska zupa z makaronem, z soczystym mięsem kraba i makaronem ryżowym (bee hoon) gotowanym w aromatycznym, mlecznym bulionie.
🧂 Składniki
- 2 medium Krab(oczyszczony i pokrojony na porcje)
- 200 g Gruby makaron ryżowy (bee hoon)(namoczony we wrzącej wodzie przez 10 minut do zmiękczenia, a następnie odcedzony)
- 1 liter Bulion krewetkowy(lub bulion drobiowy)
- 1 tbsp Masło
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(pokrojony w plastry)
- 1 inch piece Galangal(pokrojony w plastry (opcjonalnie))
- 1.5 tbsp Sos rybny(lub do smaku)
- 0.25 tsp Biały pieprz(świeżo mielony)
- 0.5 cup Mleko skondensowane niesłodzone
- for garnish Kolendra (liście)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bulion krewetkowy (opcjonalnie): W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj główki i skorupy krewetek, smaż, aż zmienią kolor na jasnopomarańczowy i płyn odparuje. Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedź i odstaw.
- 2
Namocz makaron bee hoon we wrzącej wodzie przez około 10 minut, aż zmięknie i będzie elastyczny. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw.
- 3
Na woku lub w dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, plastry imbiru i galangalu (jeśli używasz). Smaż, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj oczyszczone i pokrojone kawałki kraba do woka i smaż, aby pokryły się masłem i aromatycznymi składnikami. Wlej bulion krewetkowy (lub drobiowy) i dopraw sosem rybnym. Doprowadź bulion do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu, przykryj i gotuj przez 7-8 minut, lub do momentu, gdy kraby będą w pełni ugotowane i zmienią kolor na jaskrawoczerwony. Dodaj mleko skondensowane i biały pieprz.
- 6
Dodaj namoczony makaron bee hoon do garnka, delikatnie zanurzając go w bulionie. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut, lub do momentu, gdy makaron będzie miękki i wchłonie smaki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 7
Nalej zupę z makaronem ryżowym i krabem do miseczek i udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj świeżych krabów.
- ✓Jeśli nie masz bulionu krewetkowego, można użyć dobrej jakości bulionu drobiowego.
- ✓Ilość sosu rybnego dostosuj do własnych preferencji.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj warzywa liściaste, takie jak bok choy lub chye sim.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj pokrojoną papryczkę chili ptasie oczko wraz z czosnkiem i imbirem.