Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
Popularne singapurskie danie uliczne, składające się z elastycznego makaronu wymieszanego z pikantnym, kwaskowatym i czasem ostrym sosem, z dodatkiem mielonej wieprzowiny, duszonych pieczarek i innych aromatycznych składników.
🧂 Składniki
- 10 large Suszone grzyby shiitake
- 500 ml Woda(do namoczenia grzybów)
- 1 tbsp Sos sojowy(do duszenia grzybów)
- 2 tbsp Ciemny sos sojowy(do duszenia grzybów)
- 1 tsp Cukier(do duszenia grzybów)
- 200 g Mielona wieprzowina
- 100 g Pokrojona w plastry wieprzowina
- 70 g Wątróbka wieprzowa(pokrojona w cienkie plastry (opcjonalnie))
- 1 tbsp Sos rybny(do marynowania wieprzowiny)
- 1 tsp Mąka kukurydziana(do marynowania wieprzowiny)
- 1 tsp Biały pieprz(do marynowania wieprzowiny)
- 2 bundles Makaron mee pok
- 2 cups Bulion wieprzowy
- 1 tsp Smalec(roztopiony lub olej do smażenia/olej szalotkowy)
- 1 tsp Sos sojowy(do doprawienia sosu)
- 1 tsp Sos rybny(do doprawienia sosu)
- 1 tsp Czarny ocet(lub więcej, do smaku)
- 1 tsp Pasta chili(lub ketchup)
- 2 tbsp Płyn z duszenia grzybów
- 2 tbsp Bulion wieprzowy(do doprawienia sosu)
- to taste Smażona szalotka(do dekoracji)
- to taste Szczypior(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz suszone grzyby shiitake i namocz je w 500 ml gorącej wody przez 30 minut. Zachowaj płyn z moczenia.
⏱️ 30 minutes - 2
Wyjmij grzyby z wody, pokrój w plastry. W garnku połącz plastry grzybów z 500 ml zachowanego płynu z moczenia (w razie potrzeby uzupełnij wodą), 1 łyżką sosu sojowego, 2 łyżkami ciemnego sosu sojowego i 1 łyżeczką cukru. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż grzyby będą miękkie.
⏱️ 1 hour - 3
W międzyczasie, gdy grzyby się duszą, zamarynuj mieloną wieprzowinę, pokrojoną wieprzowinę i wątróbkę wieprzową (jeśli używasz) z 1 łyżką sosu rybnego, 1 łyżeczką mąki kukurydzianej i 1 łyżeczką białego pieprzu. Odstaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
- 4
Przygotuj sos do doprawienia, mieszając 1 łyżeczkę roztopionego smalcu (lub oleju), 1 łyżeczkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę sosu rybnego, 1 łyżeczkę czarnego octu, 1 łyżeczkę pasty chili, 2 łyżki płynu z duszenia grzybów i 2 łyżki bulionu wieprzowego w każdej miseczce.
- 5
Doprowadź garnek bulionu wieprzowego do wrzenia. Dodaj zamarynowaną wieprzowinę i wątróbkę, gotuj, aż będą lekko ugotowane (około 1-2 minuty).
- 6
Ugotuj makaron mee pok we wrzącej wodzie do momentu, aż będzie al dente. Dobrze odcedź.
- 7
Dodaj odcedzony makaron do miseczek z sosem do doprawienia. Dokładnie wymieszaj, aby makaron był pokryty sosem. Na wierzchu ułóż ugotowaną wieprzowinę, wątróbkę i duszone grzyby. Udekoruj smażoną szalotką i posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Przygotuj duszone grzyby i zamarynuj wieprzowinę dzień wcześniej, aby ułatwić sobie pracę.
- ✓Dostosuj ilość octu i pasty chili do własnych preferencji smakowych.
- ✓Upewnij się, że wieprzowina nie jest przegotowana, aby zachować jej delikatność.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj smażony tłuszcz wieprzowy dla dodatkowego smaku i chrupkości.
- Dodaj klopsiki lub kulki rybne do dania.
- Podawaj z dodatkową zupą.