Singapore Prawn Noodle Soup(Sup cu Tăiței de Creveți din Singapore)
Hae Mee
O supă bogată și savuroasă, Supa cu Tăiței de Creveți din Singapore, cunoscută și sub numele de Hae Mee, este un clasic iubit al "hawker". Aceasta conține un fond de supă intens savuros, obținut prin fierberea capetelor și cochiliilor de creveți, împreună cu oase de porc, servită cu tăiței galbeni, creveți suculenți și coaste de porc fragede. Felul de mâncare este adesea garnisit cu șalotă prăjită crocantă și servit cu un bol mic de ardei iute sambal pentru un plus de iuțeală.
🧂 Ingrediente
- 500 g Capete și cochilii de creveți(de la creveți mari, curățați)
- 1 kg Coaste de porc(tăiate în bucăți mari, înmuiate în apă rece timp de 40 de minute pentru a îndepărta sângele)
- 2.4 liters Apă
- 2 medium Șalote(tocate mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 pieces Anason stelat
- 4 pieces Cuișoare
- 1.5 tbsp Boabe de piper alb
- 5 tbsp Sos de pește
- 1.5 tbsp Sos de soia închis la culoare
- 1.5 tbsp Sos de soia
- 5 tbsp Sos de stridii
- 2 tbsp Zahăr de piatră(cuburi mici, ajustați după gust)
- 500 g Creveți(curățați de coajă și de intestine, pentru servire)
- Tăiței galbeni(sau alți tăiței la alegere, pentru servire)
- handful Boboane de fasole (sprouts)(opărite, pentru servire)
- Ceapă verde(tocată mărunt, pentru garnitură)
- Șalote prăjite crocante(pentru garnitură)
- Ardei iute Sambal(pentru servire)
- 2 tbsp Ulei(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fondul de supă: Într-o oală mare, la foc mediu, încingeți 2 linguri de ulei. Prăjiți usturoiul și șalotele tocate până devin aromate. Adăugați capetele și cochiliile de creveți, prăjiți și pasați-le cu un zdrobitor de cartofi pentru a extrage mai mult suc. Când s-au caramelizat, adăugați 2.4 litri de apă și dați în clocot.
- 2
Clătiți coastele de porc până când apa curge limpede. Adăugați coastele în oală. Între timp, prăjiți anasonul stelat, cuișoarele și boabele de piper alb într-o tigaie uscată până devin aromate. Puneți mirodeniile prăjite într-o strecurătoare de ceai sau un săculeț pentru mirodenii și adăugați-le în oală.
- 3
Spumați orice spumă de pe fondul de supă. Adăugați sosul de pește, sosul de soia închis la culoare, sosul de soia, sosul de stridii și zahărul de piatră. Fierbeți la foc mic timp de cel puțin 2 ore, sau până când coastele sunt fragede. Spumați ocazional. Scoateți coastele când sunt fragede.
- 4
Pentru servire: Aduceți fondul de supă la fierbere. Gătiți creveții curățați în fondul de supă fierbinte timp de aproximativ 45-60 de secunde, doar până când sunt gătiți. Scoateți creveții și dați-i deoparte. Opăriți scurt boboanele de fasole și gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- 5
Aranjați în boluri tăițeii, boboanele de fasole, coastele de porc gătite și creveții. Turnați fondul de supă fierbinte peste ingrediente. Garnisiți cu ceapă verde tocată și șalote prăjite crocante. Serviți cu ardei iute sambal alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai puțin piperat, reduceți cantitatea de boabe de piper alb.
- ✓Fondul de supă poate fi pregătit în avans și congelat timp de până la 3 luni.
- ✓Asigurați-vă că capetele și cochiliile de creveți sunt bine caramelizate pentru a extrage un maxim de aromă pentru fondul de supă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se poate pregăti o versiune "uscată", amestecând tăițeii cu sos și topping-uri, fără a folosi fondul de supă.