Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
Una deliciosa variación de los tradicionales Idrijski Žlikrofi, estos štruklji (dumplings enrollados) se rellenan con una sabrosa mezcla de verduras de temporada, ofreciendo un plato más ligero y versátil. Normalmente se cocinan al vapor o se hierven y se sirven con una salsa sencilla o como guarnición.
🧂 Ingredientes
- Para la masa:
- 250 g Harina de trigo común
- 1 large Huevo
- approx. 100 ml Agua(tibia)
- 1/2 tsp Sal
- Para el relleno:
- 300 g Verduras de temporada mixtas(por ejemplo, zanahorias, apio, puerros, guisantes, finamente picados)
- 1 small Cebolla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal o mantequilla
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- to taste Sal y pimienta
- Para servir (opcional):
- for drizzling Mantequilla derretida
- for serving Crema agria o yogur natural
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: Mezclar la harina y la sal en un bol. Añadir el huevo y agregar gradualmente agua tibia, mezclando hasta obtener una masa firme y elástica. Amasar durante unos 5-7 minutos. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna, luego añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- 3
Añadir las verduras mixtas finamente picadas a la sartén. Cocinar hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 8-10 minutos. Sazonar con sal, pimienta y perejil picado. Dejar enfriar el relleno ligeramente.
- 4
Estirar la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa muy finamente hasta formar un rectángulo grande (de unos 2-3 mm de grosor).
- 5
Montar los štruklji: Extender el relleno de verduras enfriado uniformemente sobre la masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor.
- 6
Enrollar la masa firmemente, como un brazo de gitano, comenzando por un lado largo. Pellizcar las uniones para sellar.
- 7
Cortar el rollo en štruklji individuales, de unos 3-4 cm de grosor.
- 8
Cocinar los štruklji: Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Colocar suavemente los štruklji en el agua hirviendo. Reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que floten y estén bien cocidos. Alternativamente, se pueden cocinar al vapor.
- 9
Servir: Retirar los štruklji del agua y escurrir bien. Servir calientes, rociados con mantequilla derretida y una cucharada de crema agria o yogur, si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar verduras de temporada para obtener el sabor más fresco.
- ✓Estirar la masa lo más fina posible para una textura delicada.
- ✓Asegurarse de que los štruklji estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pequeña cantidad de queso curado rallado (como parmesano) al relleno.
- Para un relleno más rico, sofreír las verduras con un poco de beicon o panceta.
- Servir con una salsa ligera de champiñones o una salsa de tomate sencilla.