Slovenian Mushroom and Barley Soup(Słoweńska zupa grzybowa z jęczmieniem)
Gobova Juha s Krompirjem
Pożywna i aromatyczna zupa z dzikimi grzybami, ziemniakami i jęczmieniem, uosabiająca bogactwo słoweńskich lasów. Jest to rozgrzewające i pożywne danie, często spożywane jesienią i zimą.
🧂 Składniki
- 500 g Mieszanka dzikich grzybów(takich jak borowiki, kurki lub smardze, oczyszczone i pokrojone w plastry (małe zostaw w całości))
- 150 g Pęczak(przepłukany)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 1 medium Łodyga selera naciowego(pokrojona w plastry)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 l Warzywny bulion
- 100 ml Białe wino(opcjonalnie)
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
- for serving Śmietana(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną marchewkę i seler. Smaż przez kolejne 5 minut, aż lekko zmiękną.
- 3
Dodaj mieszankę dzikich grzybów do garnka i smaż, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 8-10 minut.
- 4
Jeśli używasz, wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż większość płynu odparuje.
- 5
Dodaj przepłukany pęczak, pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion warzywny, liście laurowe i suszony majeranek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, lub do momentu, aż jęczmień i ziemniaki będą miękkie.
- 7
Przed podaniem usuń liście laurowe. Zupę nalewaj do miseczek, udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj z kleksem śmietany, jeśli lubisz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie różnych rodzajów dzikich grzybów nada zupie bogatszy smak.
- ✓Jeśli nie masz świeżych dzikich grzybów, możesz użyć dobrej jakości suszonych grzybów (po namoczeniu) lub mieszanki grzybów uprawnych.
- ✓Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz rozgnieść część ziemniaków o brzeg garnka przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Na początku, razem z cebulą, dodaj niewielką ilość wędzonego boczku lub pancetty, aby dodać kolejną warstwę smaku.
- Pod koniec można dodać odrobinę soku z cytryny dla odświeżenia.