👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナイルパーチの切り身に塩、黒こしょう、ターメリックをまぶして下味をつけ、取り置きます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加えて、8〜10分ほど黄金色になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら5分ほど煮込み、トマトが柔らかくなって水分が出てくるまで加熱します。

5. 5

   コリアンダーパウダーとクミンパウダーを加え、トマトソースとよく混ぜ合わせます。

6. 6

   下味をつけたナイルパーチの切り身を鍋に加えます。ソースが全体に絡むように優しく混ぜます。

7. 7

   水または魚の出汁を注ぎます。煮立ったら弱火にし、蓋をして20分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮込みます。

8. 8

   煮込んでいる間に、バスマティライスを冷たい水で水が澄むまで洗います。別の鍋に洗ったライス、水（または出汁）3.5カップ、ひとつまみの塩を入れます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水が吸収されてライスが柔らかくなるまで煮込みます。

9. 9

   煮込み料理の味見をし、必要に応じて塩とこしょうで調味を整えます。

10. 10

    マラカル風ナイルパーチ添えライスを熱々で提供します。ふっくら炊けたバスマティライスの上に、魚とトマトソースをかけ、新鮮なコリアンダーを添えてください。