👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지를 얇은 반달 모양(약 2mm 두께)으로 썹니다. 강황 가루를 뿌려 버무린 후 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 가지를 얇게 썰면 기름을 너무 많이 흡수하지 않고 바삭하게 튀길 수 있습니다.
2. 2

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀김용으로 가열합니다. 가지를 조금씩 넣어가며 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 가지가 기름지게 될 수 있습니다.
3. 3

   같은 팬(또는 깨끗한 팬)에 필요하면 신선한 기름을 약간 더 두릅니다. 얇게 썬 적양파를 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 생강, 커리 잎, 썬 풋고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 캐러멜화하면 단맛이 더 살아납니다.
4. 4

   백식초, 설탕, 겨자씨, 소금, 흑후추를 팬에 넣습니다. 설탕이 녹고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 단맛, 신맛, 매운맛의 균형을 맞추도록 간을 조절하세요.
5. 5

   튀긴 가지를 소스가 있는 팬에 다시 넣습니다. 각 조각에 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 버무립니다. 가지가 부드러워지고 소스가 끈적해질 때까지 5-10분 더 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 가지가 너무 익어 물러지지 않도록 주의하세요.
6. 6

   서빙하기 전에 무주를 실온으로 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 가지 무주는 실온 또는 약간 차갑게 해서 먹는 것이 가장 맛있습니다.