Surinamese Herrin Brood(Pan di Aringa Surinamese)
Un pane salato ripieno di aringhe speziate, cipolle e, a volte, uova sode, spesso gustato come spuntino o pasto leggero. Questo piatto riflette l'influenza olandese sulla cucina surinamese.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 250 ml Acqua tiepida
- 1 tbsp Zucchero
- 1 tsp Sale
- 50 ml Olio vegetale
- 400 g Filetti di aringa salata(sciacquati, dissalati e tritati finemente)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 minced Spicchi d'aglio
- 1 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 chopped Uova sode(facoltative)
- 1 beaten Uovo(per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, unire il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
- 2
In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Fare una fontana al centro e versare il composto di lievito e l'olio vegetale. Mescolare fino a formare un impasto.
💡 Consigli Professionali: Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. - 3
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
- 4
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Soffriggere le cipolle e l'aglio in un po' d'olio finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aringa tritata, il curry in polvere, la curcuma e il pepe nero. Cuocere per circa 5-7 minuti finché non profuma e l'aringa è ben calda. Se si usano, aggiungere le uova sode tritate.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'aringa sia ben sciacquata per rimuovere il sale in eccesso. - 5
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 8 porzioni uguali. Stendere ogni porzione a formare un rettangolo.
💡 Consigli Professionali: Lavorare una porzione alla volta, tenendo le altre coperte. - 6
Distribuire il ripieno di aringa su metà di ogni rettangolo di impasto, lasciando un bordo. Piegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno e sigillare i bordi pizzicandoli.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il ripieno sia distribuito uniformemente. - 7
Disporre i pani ripieni su una teglia foderata con carta da forno. Coprire e lasciare riposare per altri 15-20 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Spennellare la superficie dei pani con l'uovo sbattuto.
- 9
Cuocere per 35-40 minuti, o finché non saranno dorati e cotti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare la quantità di curry in polvere e pepe secondo le proprie preferenze.
- ✓Se non si trova l'aringa salata, si può usare l'aringa sottaceto, ma regolare il condimento di conseguenza.
- ✓Assicurarsi che il pane sia completamente sigillato per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni tritati finemente al ripieno per un sapore e un colore extra.
- Incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro nel ripieno per un gusto più ricco.
- Servire con un contorno di salsa piccante preferita dal Suriname.