👨‍🍳 조리법

1. 1

   사프란 우려내기: 작은 냄비에 우유 100ml, 사프란 실, 설탕 1 테이블스푼을 넣고 약불로 천천히 데웁니다. 끓지 않도록 주의하세요. 사프란의 색과 향이 우러나도록 최소 15분간 그대로 둡니다. 사프란 가루를 사용할 경우, 따뜻한 우유에 잘 섞어주세요. 원하면 걸러내도 되지만, 사프란 실을 그대로 두는 것도 일반적입니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   이스트 활성화: 큰 믹싱 볼 (스탠드 믹서 볼을 사용하는 것이 좋습니다)에 미지근한 남은 우유, 활성화된 이스트, 설탕 1 티스푼을 넣고 섞습니다. 거품이 올라올 때까지 약 5-10분간 그대로 두어 이스트가 활성화되었는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   반죽 섞기: 이스트 혼합물에 사프란 우린 우유, 설탕 100g, 말랑해진 버터 100g, 소금, 밀가루 약 700g을 넣습니다. 스탠드 믹서를 사용할 경우, 반죽 훅을 사용하고 약한 속도로 5분간 섞은 후, 중간-강한 속도로 올려 10-15분 더 반죽하여 반죽이 매끄럽고 탄력이 있으며 볼 벽에서 떨어질 때까지 합니다. 손으로 반죽할 경우, 재료를 섞고 가루를 살짝 뿌린 작업대에서 15-20분간 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적이면 점차적으로 밀가루를 더 넣되, 너무 많이 넣으면 빵이 건조해질 수 있으니 주의하세요.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   1차 발효: 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 담고 플라스틱 랩이나 젖은 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   속 재료 준비 (선택 사항): 반죽이 발효되는 동안, 남은 말랑해진 버터 50g과 아몬드 페이스트 (사용하는 경우), 바닐라 추출액을 함께 휘핑하여 잘 섞고 바르기 좋게 만듭니다.

   ⏱️ 1-1.5 hours
6. 6

   빵 모양 만들기: 반죽이 부풀면 부드럽게 눌러 가스를 빼줍니다. 가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 옮깁니다. 전통적인 매듭 모양을 만들려면, 반죽을 길쭉한 직사각형 (두께 약 1cm)으로 밉니다. 아몬드 페이스트 속 재료를 반죽 위에 골고루 펴 바르고 가장자리에 약간의 여백을 둡니다. 반죽을 3등분으로 접고, 다시 두께 약 2-2.5cm로 밉니다. 반죽을 약 80-90g씩 조각으로 자릅니다. 각 조각을 잡아 비틀어 매듭 모양이나 원하는 모양으로 묶습니다. 또는 반죽을 12개의 동일한 부분으로 나누고, 각 부분을 공 모양으로 만들고, 길게 말아 끝을 구부려 매듭이나 전통적인 S자 모양으로 만듭니다. 모양을 만든 빵을 파치먼트 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 간격을 두고 올립니다. 부풀 공간을 고려해야 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   2차 발효: 모양을 만든 빵을 플라스틱 랩이나 깨끗한 키친타월로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 약 45-60분 또는 눈에 띄게 부풀어 오를 때까지 다시 발효시킵니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
8. 8

   빵 굽기: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 달걀 1개에 물 또는 우유 1 테이블스푼을 섞어 에그 워시를 만듭니다. 발효된 빵 윗면에 에그 워시를 바르고 펄 슈가 (사용하는 경우)를 넉넉히 뿌립니다. 15-20분간 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 고르게 굽기 위해 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   식혀서 서빙하기: 사프란 빵을 와이어 랙 위에서 최소 15-20분간 식힌 후 서빙합니다. 갓 구워 따뜻하거나 상온에서 먹는 것이 가장 맛있습니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
10. 10

    Cool: Transfer the baked Saffransbullar to a wire rack to cool completely before serving. Enjoy them as they are or with a cup of coffee or tea.

    ⏱️ 30 minutes