👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 소고기 어깨살과 물 2리터, 소금 2티스푼을 넣습니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 당근, 대파, 파스닙을 넣습니다. 통백후추, 말린 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 2시간 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 주기적으로 거품을 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 오래 뭉근하게 끓여 부드러워지는 부위를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2

   고기와 채소를 냄비에서 건져냅니다. 육수는 걸러서 보관합니다. 간은 헹궈서 조각낸 후 보관해 둔 육수에 넣고 15-20분 또는 간이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 간을 건져내 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 간을 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
3. 3

   간이 익는 동안, 보관해 둔 육수 12dl(필요시 물과 육수 큐브를 추가)을 사용하여 율무쌀을 약 30분 또는 부드러워질 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 정확한 조리 시간은 율무쌀 포장 설명서를 확인하세요.
4. 4

   익힌 고기와 간은 곱게 다집니다. 익힌 당근, 대파, 파스닙은 잘게 썰어줍니다. 양파 2개는 곱게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 전통적으로는 고기 분쇄기를 사용하지만, 날카로운 칼과 잘 다지는 기술로도 가능합니다.
5. 5

   프라이팬에 버터 또는 마가린을 녹입니다. 다진 노란 양파와 마조람을 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 라이트 시럽을 사용한다면 이때 넣고 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 볶으면 단맛과 풍미가 깊어집니다.
6. 6

   큰 볼에 다진 고기, 간, 익힌 율무쌀, 다진 채소, 볶은 양파를 넣고 골고루 섞습니다. 맛을 보면서 빻은 백후추를 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 농도는 걸쭉한 해시 형태가 되어야 합니다. 너무 건조하면 보관해 둔 육수를 조금 더 추가하세요.
7. 7

   푤사를 뜨겁게 삶은 감자, 비트 피클, 그리고 그 위에 튀긴 계란을 곁들여 냅니다. 다진 신선한 파슬리로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 푤사는 으깬 감자나 피클과 함께 먹어도 맛있습니다.