Appenzeller Honigkuchen
Een traditionele Zwitserse honingcake uit de regio Appenzell, bekend om zijn dichte, kruidige en vochtige kruim. Deze cake wordt vaak op smaak gebracht met verwarmende specerijen en kan zo gegeten worden of met een simpele glazuur.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Suiker
- 190 g Honing(lauwwarm)
- 1 large Ei
- 5 g Kaneel(gemalen)
- 2.5 g Kruidnagel(gemalen)
- 2.5 g Koriander(gemalen)
- 2.5 g Anijszaad(gemalen)
- 2.5 g Nootmuskaat(gemalen)
- 75 ml Kirsch(of melk)
- 560 g Tarwebloem(alles)
- 10 g Bakpoeder
- for brushing Melk
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de suiker, lauwwarme honing, het ei en alle gemalen specerijen (kaneel, kruidnagel, koriander, anijszaad, nootmuskaat) tot een glad en goed gemengd geheel.
- 2
Zeef de bloem met het bakpoeder in een aparte kom. Voeg geleidelijk de gezeefde droge ingrediënten toe aan het honing-eiermengsel en roer tot er een stevig deeg ontstaat. Mogelijk heb je niet alle bloem nodig.
- 3
Kneed het deeg licht op een met bloem bestoven oppervlak. Dek het deeg af en laat het minimaal 1 uur rusten.
- 4
Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een bakvorm in (bijvoorbeeld een bakvorm van 23x33 cm of een ronde cakevorm) en bestuif deze met bloem.
- 5
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd er gewenste vormen uit (rondjes of vierkantjes). Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
- 6
Bak 30-40 minuten, of tot de cake licht goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de honing lauwwarm is, niet heet, tijdens het mengen.
- ✓Het deeg moet stevig maar soepel zijn. Pas de hoeveelheid bloem naar behoefte aan.
- ✓Deze cake blijft goed en kan een dag van tevoren gemaakt worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals amandelen of hazelnoten toe aan het deeg.
- Besmeer met een simpele glazuur gemaakt van poedersuiker en een beetje melk.