👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bland mel og salt i en bolle. Lag en fordypning i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melet er ferskt.
2. 2

   Knekk eggene i fordypningen. Tilsett gradvis vann mens du blander med en tresleiv eller hendene, til en fast, glatt deig dannes. Elt i ca. 5-7 minutter.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast, men smidig. Tilsett mer vann eller mel om nødvendig.
3. 3

   Dekk til deigen og la den hvile i minst 20 minutter.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   Kok opp en stor gryte med saltet vann til fosskokende.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk rikelig med vann for å forhindre at de kleber seg sammen.
5. 5

   For å forme Knöpfli kan du bruke en spesiell Knöpfli-maker, et dørslag med store hull, eller et rent skjærebrett. Skrap små deigbiter gjennom hullene eller over kanten ned i kokende vann.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger for å unngå at gryten blir overfylt.
6. 6

   Kok Knöpfli i ca. 3-5 minutter, eller til de flyter til overflaten. De er ferdige når de er møre.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Ta opp noen få for å teste om de er ferdige.
7. 7

   Sil av de kokte Knöpfli og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke skyll dem.
8. 8

   Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett de avsilte Knöpfli og rør for å dekke dem med smør.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Tilsett den revne Gruyère- og Emmentaler-osten i pannen. Rør forsiktig til osten er smeltet og dekker Knöpfli. Krydre med svart pepper.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Rør kontinuerlig for å forhindre at det fester seg og for jevn smelting.
10. 10

    Server umiddelbart, pyntet med hakket gressløk.

    💡 Profesjonelle tips: En enkel grønn salat passer perfekt til.