👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, अंडे, दूध और नमक को तब तक फेंटें जब तक एक चिकना, थोड़ा पतला घोल न बन जाए। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसे 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

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   प्याज़ को कैरामलाइज़ करें: जब आटा रखा हो, तब एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज़ डालें और लगभग 20-30 मिनट तक, या गहरे सुनहरे भूरे और मीठे होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए धीरे-धीरे पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।

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   नोफ्ली (Knöpfli) पकाएं: एक बड़े बर्तन में खौलते हुए नमकीन पानी में एक उबाल लाएं। स्पेत्ज़ले मेकर, बड़े छेदों वाले छलनी, या चाकू का उपयोग करके आटे के छोटे-छोटे टुकड़े उबलते पानी में डालें। तब तक पकाएं जब तक नोफ्ली सतह पर तैरने न लगें, लगभग 2-3 मिनट। एक छेद वाले चम्मच से निकालें और अच्छी तरह से पानी निकलने दें।

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   मिलाएं और परोसें: एक साफ कड़ाही में या प्याज़ के लिए इस्तेमाल की गई उसी कड़ाही में (साफ करके), पके हुए नोफ्ली को कद्दूकस किए हुए स्विस चीज़ के साथ धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि चीज़ पिघलकर डंपलिंग पर लग न जाए। कैरामलाइज़्ड प्याज़ मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

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   यदि चाहें तो ताज़े अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें और तुरंत परोसें।