Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Krispiga, gyllene friterade delikatesser från Valais-regionen, fyllda med en smakrik blandning av lokal ost och örter. Ett populärt snacks eller förrätt, som ofta serveras med en klick gräddfil eller äppelmos.
🧂 Ingredienser
- 200 g Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 0.5 tsp Salt
- 1 large Ägg
- 150 ml Mjölk
- 100 g Racletteost(riven)
- 50 g Gruyèreost(riven)
- 2 tbsp Färsk gräslök(finhackad)
- 0.25 tsp Svartpeppar(nymalen)
- for frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en stor skål, vispa ihop mjölet, bakpulvret och saltet.
- 2
I en separat skål, vispa ägget och mjölken. Häll de våta ingredienserna i de torra och blanda tills allt precis går ihop och bildar en smet. Överblanda inte.
- 3
Vänd försiktigt ner den rivna racletteosten, den rivna gruyèreosten, den hackade gräslöken och svartpepparn i smeten.
- 4
Hetta upp cirka 2-3 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull på medelhög värme till cirka 175°C. Testa oljans temperatur genom att släppa ner en liten mängd smet; den ska omedelbart fräsa.
- 5
Fritera försiktigt smeten i heta oljan med hjälp av skedar, var försiktig så att du inte överfyller pannan. Fritera i 3-4 minuter per sida, eller tills de är gyllene och genomstekta.
- 6
Lyft upp krapfen med en hålslev och lägg dem på ett galler klätt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- 7
Servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Se till att oljan har rätt temperatur; för kall och krapfen blir flottiga, för varm och de bränns innan de är genomstekta.
- ✓Använd en god smältande ost som raclette eller gruyère för bästa smak och konsistens.
- ✓Gräslöken ger en fräsch, löklik smak, men du kan ersätta den med finhackad salladslök.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskot till smeten för värme.
- Servera med en klick gräddfil eller en sida av äppelmos.
- För en något annorlunda smak, prova att använda Emmentalerost istället för Gruyère.