Beignets de Vinzel
Malakoffs
Nämä uppopaistetut juustopihvit, jotka tunnetaan myös nimellä Malakoffs, ovat Genevenjärven alueen erikoisuus. Rapeita ulkopuolelta ja tahmeja sisältä sula Gruyère-juustosta, ne ovat ihastuttava alkupala tai välipala.
🧂 Ainekset
- 400 g Englantilainen leipä tai pieni paahtoleipä(viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi siivuiksi)
- 400 g Gruyère-juusto(raastettuna (makean ja kypsän Gruyèren sekoitus on ihanteellinen))
- 3 large Kananmunat
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Kirsch tai hedelmäbrandy
- Kasviöljy(uppopaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa raastettu Gruyère-juusto hienonnetun valkosipulin, muskottipähkinän ja pippurin kanssa. Riko joukkoon 2 kananmunaa ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, leivinjauhe ja kirsch. Sekoita muodostaaksesi paksun, yhtenäisen tahnan. Jos seos on liian kuivaa, lisää loput kananmunan keltuaiset.
- 2
Sivele kevyesti jokaisen leipäviipaleen yläpuoli jäljelle jääneellä kananmunan valkuaisella. Tämä auttaa juustoseosta tarttumaan.
- 3
Lusikan avulla kauho runsas määrä juustoseosta kananmunalla voidellulle puolelle kutakin leipäviipaletta, painaen sitä alas peittämään koko pinnan ja muodostamaan kasaksi.
- 4
Kuumenna kasviöljyä rasvakeittimessä tai paksupohjaisessa kattilassa 180°C (360°F). Laske juustolla peitetyt leipäviipaleet varovasti kuumaan öljyyn, juustopuoli edellä ensin.
- 5
Paista noin 3 minuuttia per puoli, tai kunnes leipä on kullanruskeaa ja rapeaa, ja juusto on sulanut ja tahmeaa. Jos pihvit kelluvat juustopuoli ylöspäin, käännä ne varovasti varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
- 6
Poista pihvit öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
- 7
Tarjoile välittömästi kuumana, kun juusto on vielä sulaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvänlaatuisen Gruyère-juuston käyttö on olennaista parhaan maun ja sulamisen saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa saavuttaaksesi rapean ulkopinnan polttamatta juustoa.
- ✓Leipäviipaleiden kevyt paahtaminen etukäteen voi lisätä ylimääräisen rakenteen ja maun kerroksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile lisukkeena suolakurkkuja tai yksinkertaista vihreää salaattia.
- Kokeile erilaisia hyvin sulavia sveitsiläisiä juustoja.