🧂 食材
- 1 large 茄子(去皮，切成1英寸的块)
- 2 彩椒(任意颜色，去籽，切成1英寸的块)
- 2 medium 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 4 large 番茄(成熟的，焯水后去皮，粗略切块)
- 1 lb 牛肉末或羊肉末(可选，也可使用肉丸)
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- 1 tsp 叙利亚七香粉 (Baharat)
- 1/2 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备番茄酱：在一个锅中加入切好的番茄和1茶匙盐。用中高火加热，边加热边用勺子捣碎，直到酱汁变浓稠，约20-30分钟。放在一边备用。
- 2
如果使用肉类，在另一个锅中，用高火将肉末与洋葱片一起炒至肉熟透、洋葱变软。用1茶匙盐、叙利亚七香粉和黑胡椒调味。沥干多余的油脂。
- 3
烤箱预热至375°F (190°C)。
- 4
在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，放入茄子、彩椒、土豆，以及肉和洋葱的混合物（如果使用）。如果不使用肉类，只放入蔬菜。
- 5
将准备好的番茄酱倒在蔬菜和肉上。淋上橄榄油，再加入一茶匙盐，或根据口味调整。
- 6
用锡纸或锅盖将锅盖紧。烤1小时，或直到蔬菜开始渗出汁水。
- 7
取下盖子，继续烤1小时，或直到蔬菜变软、酱汁变浓稠。尝味并根据需要调整调味料。
- 8
热食，最好搭配米饭或叙利亚面包。
💡 专业技巧
- ✓番茄的甜度是这道菜的关键；请选用成熟、味道浓郁的番茄。
- ✓剩余的菜肴风味更佳，味道会在隔夜后更好地融合。
- ✓根据个人喜好调整蔬菜的比例。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他夏季蔬菜，如西葫芦或秋葵。
- 素食版本：省略肉类，可以考虑加入鹰嘴豆以增加蛋白质。