Kawaj(कावाज़)
Syrian Summer Vegetable Medley
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सीरियाई व्यंजन है जो गर्मियों की सब्जियों का जश्न मनाता है, जिसमें आम तौर पर बैंगन, शिमला मिर्च, आलू और प्याज शामिल होते हैं, जिन्हें ताज़े टमाटर की चटनी के साथ भुना जाता है और अक्सर इसमें मांस भी होता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे कई दिनों तक खाया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 1 large बैंगन(छिला हुआ और 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बीज निकाली हुई और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium आलू(छिले हुए और 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 4 large टमाटर(पके हुए, ब्लांच किए हुए, छिले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 lb कीमा बनाया हुआ बीफ़ या मेमना(वैकल्पिक, मीटबॉल का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- 1 tsp सीरियाई 7-मसाला मिश्रण (बहारत)
- 1/2 tsp काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
टमाटर की चटनी तैयार करें: एक बर्तन में, कटे हुए टमाटर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ, जैसे-जैसे वे पकते जाएँ उन्हें मैश करते रहें, जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 20-30 मिनट। अलग रख दें।
- 2
अगर मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो कीमा बनाए हुए मांस को पतले कटे प्याज के साथ एक अलग बर्तन में तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वह पक न जाए और प्याज नरम न हो जाए। 1 छोटा चम्मच नमक, बहारत और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 3
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
- 4
एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, बैंगन, शिमला मिर्च, आलू और मांस और प्याज का मिश्रण (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। यदि मांस का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो बस सब्जियों को मिलाएं।
- 5
तैयार टमाटर की चटनी को सब्जियों और मांस के ऊपर डालें। जैतून के तेल की बूंदा बांदी करें और स्वाद के अनुसार एक और चम्मच नमक डालें।
- 6
बर्तन को फॉयल या ढक्कन से कसकर ढक दें। 1 घंटे तक या सब्जियों से रस निकलने तक बेक करें।
- 7
ढक्कन हटा दें और एक और घंटे के लिए बेक करना जारी रखें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चटनी गाढ़ी न हो जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें।
- 8
गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से चावल या सीरियाई ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस व्यंजन के लिए टमाटर की मिठास महत्वपूर्ण है; पके, स्वादिष्ट टमाटर का उपयोग करें।
- ✓बचे हुए भोजन उत्कृष्ट होते हैं और रात भर में स्वाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों के अनुपात को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य गर्मियों की सब्जियां जैसे तोरी या भिंडी डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और अतिरिक्त प्रोटीन के लिए छोले डालने पर विचार करें।