👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 블렌더에 따뜻한 물, 밀가루, 세몰리나, 설탕 2큰술, 베이킹 파우더, 이스트, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽을 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

   💡 전문가 팁: 이스트를 활성화시키기 위해 물은 뜨겁지 않고 따뜻한 온도를 사용해야 합니다.
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   필링 준비: 냄비에 우유, 옥수수 전분, 설탕 4큰술을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 중불에서 계속 저어가며 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 불에서 내린 후 오렌지 꽃물과 장미수(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 완전히 식힌 후 물기를 제거한 리코타 치즈를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 사용하기 전까지 차갑게 보관합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 전문가 팁: 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 필링 위에 랩을 덮어 보관하세요.
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   시럽 준비: 작은 냄비에 설탕 1.5컵, 물 0.75컵, 레몬즙을 넣습니다. 끓을 때까지 끓인 후 불을 줄이고 10분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 오렌지 꽃물 2작은술을 넣고 섞습니다. 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   카타예프 굽기: 달라붙지 않는 프라이팬이나 그리들을 중불로 가열합니다. 팬케이크당 약 2큰술의 반죽을 부어 작은 원(지름 약 3인치)을 만듭니다. 윗면에 기포가 생기고 윗면이 마를 때까지만 한쪽 면만 익힙니다(약 2분). 뒤집지 마세요.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 전문가 팁: 필요하다면 반죽을 굽는 중간에 살짝 기름을 바른 키친타월로 팬을 닦아주세요.
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   카타예프 채우기: 식은 후, 익히지 않은 면이 위로 오도록 각 팬케이크를 잡습니다. 팬케이크의 한쪽 절반에 필링을 약 1큰술 덜어냅니다. 나머지 절반을 접어 반달 모양이나 원뿔 모양을 만들고 가장자리를 눌러 봉합니다.

   💡 전문가 팁: 섬세한 팬케이크가 찢어지지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
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   속을 채운 카타예프를 서빙 접시에 배열합니다. 차갑게 식힌 시럽을 넉넉히 뿌리고 다진 피스타치오를 뿌려 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 식감을 위해 즉시 서빙하세요.