Shurbo-i Tursh
Shurbo-i Tursh er en fyldig og smakfull tadsjikisk suppe, preget av sin syrlige kraft og møre kjøtt og grønnsaker. Det er en trøstende rett, ofte tilberedt i de kaldere månedene, og viser bruken av lokale ingredienser og tradisjonelle langkokemetoder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekjøtt(kuttet i 3-4 cm store terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i store biter)
- 4 medium Poteter(skrelt og kuttet i store biter)
- 400 g Tomater(hakket eller knust)
- 1.5 l Vann eller kraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
- 1-2 tbsp Eddik (valgfritt)(for syrlighet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett gulrøtter og poteter i gryten og rør rundt i et par minutter.
- 4
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett de hakkede tomatene, vann eller kraft, salt og pepper. Kok opp.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la suppen småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 6
Hvis ønskelig med en syrligere smak, rør inn 1-2 spiseskjeer eddik de siste 15 minuttene av koketiden.
- 7
Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov. Øs suppen opp i skåler.
- 8
Pynt rikelig med fersk hakket dill og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du bruke oksekraft i stedet for vann.
- ✓Pass på at kjøttet er godt brunet for en dypere smak.
- ✓Juster mengden eddik etter din personlige preferanse for syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- Inkluder en håndfull kikerter for ekstra tekstur og protein.
- For litt mer hete, tilsett en klype chiliflak.