Tongan Beef and Taro Stew(Ensopado Tongan de Carne e Inhame)
Um ensopado robusto e reconfortante, com pedaços macios de carne cozidos lentamente com inhame rico em amido, infundidos com a doçura sutil do leite de coco e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 750 g Inhame(descascado e cortado em cubos de 4 cm)
- 2 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado fresco)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 500 ml Caldo de carne
- 400 g Tomates(picados)
- 2 tablespoons Curry em pó
- 1 teaspoon Cúrcuma em pó
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados, em lotes se necessário. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione o curry em pó e a cúrcuma em pó, cozinhando por 1 minuto até ficarem perfumados.
- 4
Retorne a carne dourada à panela. Adicione os tomates picados, o caldo de carne e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja quase submersa no líquido - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Adicione o inhame em cubos à panela. Mexa para incorporar, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 45-60 minutos, ou até que o inhame esteja macio e o ensopado tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: O inhame absorverá o líquido, portanto, adicione um pouco mais de caldo ou água se ficar muito grosso - 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz ou pão
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use carne com boa marmorização.
- ✓O inhame pode ser substituído por batata doce ou batata se indisponível, embora os tempos de cozimento possam variar.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar um pouco do inhame cozido na lateral da panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Incorpore outros vegetais de raiz como cenouras ou mandioca.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor de tomate mais intenso.