Ugandan Nthocha(Nthocha de Plátanos Verdes de Uganda)
Banana Stew
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con plátanos verdes (no maduros), a menudo cocinado con carne o verduras y sazonado con especias locales. Es un alimento básico en muchos hogares ugandeses, que ofrece una mezcla única de notas saladas y ligeramente almidonadas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Plátanos verdes sin madurar(pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 500 g Carne de res o de cabra(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 500 ml Agua o caldo de res
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Curry en polvo(opcional)
- a handful Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de cocina a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir la carne de res o de cabra a la olla y dorarla por todos lados. Esto tomará unos 8-10 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado finamente y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los tomates picados, el curry en polvo (si se usa), la sal y la pimienta negra. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Añadir los plátanos verdes sin madurar pelados y cortados en trozos a la olla. Verter el agua o el caldo de res, asegurándose de que los plátanos queden mayormente sumergidos. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y la carne esté bien cocida. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. El guiso debe tener una consistencia espesa y rica.
- 8
Servir caliente, decorado con hojas frescas de cilantro. El Nthocha se disfruta a menudo con ugali o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de usar plátanos verdes verdaderamente sin madurar; los maduros se volverán blandos y demasiado dulces.
- ✓Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de agua o caldo.
- ✓Para una versión vegetariana, omite la carne y añade más verduras como batatas o calabaza.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias, pimientos morrones o espinacas en los últimos 15 minutos de cocción.
- Incorpora una cucharada de pasta de tomate para un sabor a tomate más intenso.
- Los amantes del picante pueden añadir un chile picado junto con los tomates.