👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、ヤギ肉の表面に焼き色がつくまで両面を焼きます。肉を取り出して脇に置きます。

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   みじん切りにしたトマトとピーマンを鍋に加え、トマトが崩れてソース状になるまで炒めます。

   ⏱️ 10-12 minutes
5. 5

   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。水またはブイヨン、塩、黒こしょう、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 肉が液体でほとんど浸かるようにしてください。
6. 6

   火を弱火にし、蓋をして最低1時間、またはヤギ肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour

   💡 プロのコツ: 定期的に液体の量を確認し、必要であれば水またはブイヨンを加えてください。
7. 7

   みじん切りにしたコラードグリーン（または他の葉物野菜）を加えて混ぜ、葉物野菜がしんなりして柔らかくなるまでさらに10〜15分煮込みます。

   ⏱️ 10-15 minutes
8. 8

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで調味します。熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: 提供する前に数分間置くと、風味がなじみます。