🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 1 cup 溫水
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 500 g 農夫起司 (tvorog)(瀝乾水分)
- 4 tbsp 細砂糖(或依個人口味調整)
- 1 large 蛋黃
- 1/2 cup 葡萄乾(用溫水浸泡10分鐘後瀝乾)
- 2 tbsp 奶油(融化，用於佐餐)
- 1/2 cup 酸奶油(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵糰：在一個大碗中，將麵粉和鹽混合均勻。在另一個碗中，將溫水和雞蛋混合均勻。將濕性材料分次加入乾性材料中，攪拌至形成粗糙麵糰。將麵糰移至撒有少許麵粉的檯面上，揉捏8-10分鐘，直到麵糰光滑且有彈性。用濕布蓋住，靜置30分鐘。
- 2
準備內餡：在一個中碗中，混合瀝乾水分的農夫起司、糖、蛋黃和瀝乾的葡萄乾。充分混合均勻。試味並視需要調整糖量。
- 3
包製瓦雷尼基：將麵糰分成兩份。將其中一份麵糰放在撒有少許麵粉的檯面上，擀成約1/8英寸厚的圓片。使用直徑約3英寸的圓形壓模切出圓形麵皮。在每個麵皮中間放上約1湯匙的內餡。將麵皮對折包裹住內餡，形成半月形，用力按壓邊緣使其密封。您可以用叉子或手指將邊緣捏緊。重複此步驟直到用完所有麵糰和內餡。
- 4
烹煮瓦雷尼基：將一個大鍋的水煮至滾沸，並加入鹽。小心地分批放入瓦雷尼基，確保鍋中不要過於擁擠。當瓦雷尼基浮上水面後，再煮3-5分鐘，或直到麵糰煮熟。用漏勺將煮好的瓦雷尼基撈出。
- 5
上菜：將煮好的瓦雷尼基與融化的奶油拌勻。立即搭配一小勺酸奶油上桌。
💡 專業提示
- ✓確保農夫起司充分瀝乾水分，以防止內餡過於水狀。
- ✓不要過度填餡，否則可能難以密封。
- ✓每次只處理一份麵糰，以防止其變乾。
- ✓冷凍：未煮的瓦雷尼基可以放在烤盤上冷凍至變硬，然後轉移到冷凍袋中以便日後烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在起司內餡中加入一小撮肉桂粉或香草精，以增加額外的風味。
- 製作鹹味版本，省略糖和葡萄乾，改用馬鈴薯泥和炒洋蔥作為內餡。