👨‍🍳 作り方

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   生地を作る: 大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせます。別のボウルにぬるま湯と卵を入れて混ぜ合わせます。ぬるま湯と卵の混合物を、粉状の生地に徐々に加えながら混ぜ、粗い生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こねます。濡らした布巾をかぶせて30分休ませます。

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   フィリングを準備する: 中くらいのボウルに、水気を切ったカッテージチーズ、砂糖、卵黄、水気を切ったレーズンを混ぜ合わせます。よく混ざり合うまでしっかりと混ぜます。味見をして、必要であれば砂糖を調整します。

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   ヴァレーニキを包む: 生地を2等分します。片方の生地を軽く打ち粉をした台に、厚さ約1/8インチ（約3mm）になるまで伸ばします。直径約3インチ（約7.5cm）の丸い型で円形に型抜きします。それぞれの円の中心に大さじ1杯程度のフィリングを置きます。フィリングの上に生地を半分に折り、半月形にして、縁をしっかりと押さえて閉じます。フォークで模様をつけるか、指で折りたたむようにして縁を閉じることができます。残りの生地とフィリングも同様に繰り返します。

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   ヴァレーニキを茹でる: 大きな鍋にたっぷりの塩水を入れて、沸騰させます。鍋が混み合わないように注意しながら、ヴァレーニキを数回に分けてそっと加えます。浮き上がってきてから3〜5分、または生地に火が通るまで茹でます。穴あきお玉を使って、茹で上がったヴァレーニキを取り出します。

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   盛り付け: 茹で上がったヴァレーニキを溶かしバターで和えます。温かいサワークリームを添えて、すぐにお召し上がりください。