Galushky with Fried Onions and Pork Fat(Galushky com Cebolas Fritas e Banha de Porco)
Galushky são um tipo de bolinho ucraniano, frequentemente servido como acompanhamento ou prato principal. Esta versão apresenta cebolas fritas saborosas e banha de porco crocante (shkvarky) para um sabor rico e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo
- 0.75 cup Água morna
- 1 large Ovo
- 1 tsp Sal
- 200 g Barriga de porco ou bacon gordo(em cubos)
- 2 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o ovo. Adicione gradualmente a água morna, mexendo até formar uma massa lisa e espessa. Deve ser levemente pegajosa, mas manejável.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca grossa. - 2
Em uma frigideira separada, cozinhe a barriga de porco em cubos em fogo médio até ficar crocante e dourada. Retire a banha de porco crocante (shkvarky) com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Adicione as cebolas fatiadas à gordura de porco derretida na frigideira. Refogue em fogo médio-baixo até ficarem profundamente caramelizadas e macias.
⏱️ 15-20 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhe as cebolas lentamente para realçar sua doçura. - 4
Enquanto as cebolas cozinham, ferva uma panela grande de água salgada em fogo alto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água esteja bem salgada. - 5
Usando duas colheres, modele pequenas porções da massa em bolinhos ovais ou redondos e coloque-os na água fervente.
💡 Dicas Profissionais: Mergulhe as colheres em água para evitar que a massa grude. - 6
Cozinhe os galushky até que subam à superfície e estejam cozidos por dentro, cerca de 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Em uma tigela de servir, combine os galushky cozidos com as cebolas caramelizadas e a banha de porco crocante. Tempere com pimenta do reino e misture delicadamente.
💡 Dicas Profissionais: Você pode adicionar uma colher de sopa da gordura derretida de volta aos galushky para um sabor extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode substituir parte da água por leite.
- ✓Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um toque a mais de água.
- ✓Sirva imediatamente para a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos salteados junto com as cebolas.
- Sirva com uma colherada de creme de leite azedo (sour cream).
- Para uma versão vegetariana, omita a banha de porco e use óleo vegetal para fritar as cebolas, adicionando uma pitada de páprica defumada para profundidade.