Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(藏红花柠檬蒸鱼)
一道芬芳而细腻的鱼类菜肴，白鱼在藏红花汤中炖煮，带有干柠檬（Loomi）的酸味。这道菜清淡而美味，是阿联酋沿海地区典型的一道菜。
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🧂 食材
- 600 g 白鱼(如哈慕尔鱼或罗非鱼，切成块)
- 1 moyen 洋葱(切碎)
- 3 gousses 大蒜(切碎)
- 1 morceau 新鲜姜(拇指大小，磨碎)
- 2 cuillères à soupe 橄榄油
- une pincée 藏红花(浸泡在2汤匙热水中)
- 2 干柠檬（Loomi）(打孔)
- 4 capsules 小豆蔻(轻压碎)
- 1/2 cuillère à café 香菜(粉)
- 1/4 cuillère à café 姜黄
- 2 tasses 水或鱼汤
- au goût 盐
- pour garnir 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用盐给鱼块调味。
- 2
在锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。
- 3
加入切碎的大蒜和磨碎的姜，炒一分钟至香气散发。
- 4
加入压碎的小豆蔻、香菜粉和姜黄。翻炒30秒。
- 5
加入水（或鱼汤）、打孔的干柠檬和浸泡好的藏红花。煮沸。
- 6
小心地将鱼块放入微沸的汤汁中。转小火，盖上盖子，炖15至20分钟，或直到鱼肉变白，用叉子可以轻松弄碎。
- 7
尝一下汤汁，如有必要，用盐调整味道。
- 8
将鱼趁热盛出，淋上香浓的汤汁，撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。可搭配白米饭或当地面包。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪鱼，以保持其鲜嫩多汁。
- ✓干柠檬（Loomi）带来独特的微苦风味；务必将其打孔以释放其香气。
- ✓使用优质的鱼汤可以增强菜肴的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后几分钟加入一些虾或其他海鲜。
- 为了增加清新的口感，上桌前淋上少许新鲜柠檬汁。