Shorbath Adas(Shorbat Adas)
Emirati Lentil Soup
Una sopa reconfortante y nutritiva de lentejas, Shorbat Adas es un alimento básico en la cocina emiratí. Esta versión se realza con el sutil toque ácido del limón seco (loomi) y especias cálidas, lo que la convierte en un entrante o comida ligera, sana y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentejas rojas(enjuagadas y escurridas)
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 1 medium Patatas(en cubos)
- 6 cups Caldo de verduras o de pollo
- 1 whole Loomi (limón seco)(perforado varias veces)
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Hojas de cilantro
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cocotte a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Añade el ajo picado, las zanahorias picadas y las patatas en cubos. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3
Incorpora las lentejas rojas enjuagadas, el comino en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Vierte el caldo de verduras o de pollo y añade el loomi perforado. Lleva la sopa a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Perforar el loomi ayuda a liberar su sabor en la sopa. - 5
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
- 6
Retira el loomi. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Para una consistencia más suave, usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una batidora normal.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado al triturar líquidos calientes. - 8
Sirve caliente, adornada con hojas de cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las lentejas rojas se cocinan rápido y se deshacen fácilmente, creando una textura cremosa.
- ✓Si prefieres una sopa con más trozos, puedes saltarte el paso de triturar o triturar solo la mitad de la sopa.
- ✓Los limones secos (loomi) añaden un sabor ácido y ligeramente ahumado único. Asegúrate de que estén limpios antes de usarlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o cardamomo para un toque extra de calidez.
- Algunas variaciones incluyen añadir fideos finos (vermicelli) en los últimos minutos de cocción.