Classic American Meatloaf(क्लासिक अमेरिकन मीटलोफ)
एक विशिष्ट अमेरिकी कम्फर्ट फ़ूड, मीटलोफ ग्राउंड मीट, बाइंडर और सुगंधित सामग्री का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसे एक लोफ में बेक किया जाता है और अक्सर एक तीखे ग्लेज़ के साथ ऊपर से सजाया जाता है। यह एक पौष्टिक, संतोषजनक व्यंजन है जो घर और परंपरा की भावनाओं को जगाता है, जिसे अक्सर सप्ताह के दिनों में पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs पिसा हुआ बीफ़(नमी और स्वाद के लिए 80/20 लीन से फैट का अनुपात अनुशंसित है)
- 1 cup प्याज(बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- 2 लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 अंडे(हल्के फेंटे हुए)
- 1/2 cup दूध(फुल क्रीम दूध बेहतर है)
- 2 tbsp ब्रेडक्रम्ब्स(पैंको या इटैलियन सीजन्ड ब्रेडक्रम्ब्स)
- 1 tsp केचप(ग्लेज़ के लिए थोड़ा और)
- 1/2 tsp वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/4 cup नमक(for the glaze)
- 1 tbsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp इटैलियन सीज़निंग(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को प्रीहीट करें और पैन तैयार करें: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक रिम्ड बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें या उसे हल्का चिकना कर लें। लोफ पैन के बजाय बेकिंग शीट का उपयोग करने से समान रूप से पकाने और बेहतर क्रस्ट को बढ़ावा मिलता है।
⏱️ 5 minutes - 2
ब्रेडक्रम्ब्स को भिगोएँ: एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रम्ब्स और दूध को मिलाएं। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भीगने दें, जिससे ब्रेडक्रम्ब्स नरम हो जाएं और तरल सोख लें, जो मीटलोफ को नम रखने में मदद करता है।
⏱️ 10 minutes - 3
सुगंधित सामग्री को सॉते करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): एक स्किलेट में मध्यम आंच पर, एक चम्मच मक्खन या तेल में बारीक कटे प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक सॉते करें। यह कदम प्याज की मिठास को बढ़ाता है और उसके कच्चेपन को कम करता है। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 5 minutes - 4
मीटलोफ मिश्रण को मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पिसा हुआ बीफ़, सॉते किया हुआ प्याज और लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), भिगोए हुए ब्रेडक्रम्ब्स, फेंटे हुए अंडे, 1/4 कप केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और इटैलियन सीज़निंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सभी सामग्री को अपने हाथों या चम्मच से तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। ज़्यादा मिलाने से बचें, क्योंकि इससे सख्त मीटलोफ बन सकता है।
⏱️ 45 minutes - 5
मीटलोफ को आकार दें: मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर सीधे, लगभग 9x5 इंच के एक कॉम्पैक्ट अंडाकार लोफ का आकार दें। समान रूप से पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि लोफ की मोटाई एक समान हो।
⏱️ 5 minutes - 6
ग्लेज़ तैयार करें: जब मीटलोफ पकना शुरू हो, तो एक छोटे कटोरे में ग्लेज़ सामग्री को फेंटें: 1/4 कप केचप, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, और 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका। यदि आप मीठा ग्लेज़ पसंद करते हैं, तो एक अतिरिक्त चम्मच ब्राउन शुगर डालें।
⏱️ 20 minutes - 7
पहला बेक: मीटलोफ को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ग्राउंड बीफ़ और पोर्क (या वील) का मिश्रण स्वाद और कोमलता की एक और परत जोड़ सकता है, हालांकि 100% बीफ़ पूरी तरह से क्लासिक है।
- ✓प्याज को बारीक काटने के बजाय कद्दूकस करने से वह मीटलोफ में और अधिक आसानी से मिल जाता है, जिससे बिना बड़े टुकड़ों के नमी और स्वाद मिलता है।
- ✓अधिक कुरकुरी बाहरी परत के लिए, आप खाना पकाने के अंतिम 1-2 मिनट में मीटलोफ को ब्रोइल कर सकते हैं, जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
- ✓मांस मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं; सामग्री के मिल जाने तक बस मिलाएं ताकि घना, सख्त टेक्सचर न बने।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए मीटलोफ मिश्रण में बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च (लाल या हरा) या कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए मीटलोफ मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ या एक बड़ा चम्मच डीजॉन मस्टर्ड शामिल करें।
- विभिन्न ग्लेज़ के साथ प्रयोग करें, जैसे कि BBQ सॉस-आधारित ग्लेज़ या उमामी के लिए थोड़े से सोया सॉस वाला।