👨‍🍳 作り方

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   パイ生地を作る: ボウルに薄力粉と塩を入れます。冷たいバターを加えて、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜ合わせます。卵黄と氷水を混ぜ合わせ、粉類のボウルに少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。ラップをして、最低30分冷蔵庫で冷やします。

   💡 プロのコツ: 生地をこねすぎないようにしましょう。
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   スイスチャードを調理する: 刻んだスイスチャードを沸騰した塩水で2〜3分茹でます。よく水気を切り、できるだけ水分を絞ります。脇によけておきます。

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   香味野菜を炒める: フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

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   フィリングの準備: 大きめのボウルに、水気を切ったスイスチャード、リコッタチーズ、炒めた玉ねぎとニンニク、すりおろしたパルメザンチーズ、卵2個、ナツメグ、塩、こしょうを入れます。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: フィリングが水っぽくならないよう、スイスチャードの水気をしっかり切ることが大切です。
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   パイを組み立てる: オーブンを180°C（350°F）に予熱します。パイ生地を2つの円盤に分けます。1つはもう1つより少し大きめにします。大きい方の円盤を型よりも大きく伸ばし、直径23cm（9インチ）のパイ皿に敷き込みます。パイ生地を敷いた型にフィリングを流し込みます。フィリングにくぼみをいくつか作り、残りの卵2個をそれぞれ割り入れます。

   💡 プロのコツ: 底の生地がしっかり閉じていることを確認してください。
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   パイを覆う: 2枚目の円盤を伸ばし、フィリングの上に被せます。端を切り落とし、縁を折り返して閉じます。上面の生地に数カ所切り込みを入れます。

   💡 プロのコツ: お好みで、余った生地で上面を飾り付けても良いでしょう。
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   焼く: 40〜45分、またはパイ生地がきつね色になり、フィリングが固まるまで焼きます。

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   休ませてから提供する: パスクアリーナを切り分ける前に、最低15分冷まします。温かくても常温でも美味しくいただけます。