Somsa with Quail and Herbs(Somsa cu Prepeliță și Ierburi)
O variație delicată și aromată a clasicului somsa uzbec, cu carne fragedă de prepeliță și un amestec generos de ierburi proaspete, învelite într-un aluat foietat și stratificat.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 g Unt(rece, tăiat cuburi)
- 150 ml Apă(foarte rece)
- 1 tsp Sare
- 500 g Carne de prepeliță(dezosată, tocată mărunt)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 for brushing Gălbenuș de ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Amestecați făina și sarea. Încorporați untul rece, până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier. Adăugați treptat apa foarte rece, amestecând până când aluatul se leagă. Nu amestecați excesiv. Înveliți în folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați ingredientele și ustensilele reci pentru un aluat foietat. - 2
Pentru umplutură: Într-un bol, combinați carnea de prepeliță tocată, ceapa tocată, mărarul, coriandrul, pătrunjelul, semințele de chimen și piperul negru. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele pentru umplutură sunt tocate mărunt pentru o gătire uniformă. - 3
Întindeți aluatul rece subțire pe o suprafață tapetată cu făină. Tăiați în pătrate de 15 cm.
- 4
Puneți o porție din umplutura de prepeliță în centrul fiecărui pătrat de aluat. Îndoiți aluatul pentru a crea o formă triunghiulară sau pătrată, sigilând marginile strâns.
💡 Sfaturi Profesioniste: Strângeți marginile ferm pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii. - 5
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați somsa pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- 6
Ungeți partea de sus a somsei cu gălbenuș de ou pentru un finisaj auriu. Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până devin aurii și pufoase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coaceți până când aluatul este intens auriu și crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat și mai foietat, puteți îndoi aluatul de mai multe ori înainte de a-l tăia.
- ✓Dacă nu găsiți carne de prepeliță, puteți înlocui cu carne de pulpe de pui tocate mărunt.
- ✓Serviți fierbinți, alături de iaurt sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în umplutură pentru un plus de iuțeală.
- Încorporați nuci tocate mărunt pentru o textură suplimentară.