Tukhum Barak
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, joka tunnetaan myös Khorezmin muna-mykyinä, on ainutlaatuinen uzbekistanilainen herkku Khorezmin alueelta. Nämä hennot, neliönmuotoiset mykyt on täytetty raa'alla munaseoksella, joka kypsyy sisällä keitettäessä, luoden kevyen ja maukkaan suupalan.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 1 large Muna(taikinaan)
- 250 ml Vesi(tai enemmän tarvittaessa)
- 1 tsp Suola(taikinaan)
- 7-8 large Munat(täytteeseen)
- 150 ml Voi(sulattuna, täytteeseen)
- 150-250 ml Maito(täytteeseen)
- 0.25 cup Kevätsipuli(hienonnettuna, valinnainen täytteeseen)
- 0.5 tsp Mustapippuri(täytteeseen)
- 0.25 tsp Kurkuma(valinnainen, värin vuoksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja 1 tl suolaa. Liuota suola veteen ja lisää se vähitellen jauhoihin, sekoittaen kiinteäksi taikinaksi. Vaivaa jauhotetulla alustalla 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Vatkaa kulhossa 7-8 munaa, sulatettu voi, maito, hienonnettu kevätsipuli (jos käytät), mustapippuri ja kurkuma. Sekoita, kunnes kaikki on hyvin yhdistynyt.
- 3
Kauli ja leikkaa taikina: Jaa taikina osiin. Kauli jokainen osa erittäin ohueksi (noin 1/16 tuuman paksuiseksi). Taita taikina viuhkamaisesti tai rullaa se tangoksi ja leikkaa 4-5 cm neliöiksi.
- 4
Muotoile mykyt: Taita jokainen neliö puoliksi muodostaen kolmion, sulkien vain sivureunat. Jätä yläosaan pieni aukko. Kaada varovasti noin 1 ruokalusikallinen munatäytettä kuhunkin mykyyn aukon kautta. Sulje yläaukko huolellisesti.
- 5
Keitä mykyt: Kuumenna suuressa kattilallisessa suolattua vettä kiehuvaksi. Pudota mykyt varovasti kiehuvaan veteen, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Keitä noin 3-5 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja munatäyte on hyytynyt.
- 6
Tarjoile: Nosta mykyt pois reikäkauhalla ja tarjoile välittömästi. Ne tarjoillaan usein tilkalla sulatettua voita, nokareella smetanaa tai tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Toimi huolellisesti mykyjä täyttäessäsi, jotta munaseos ei pääse valumaan ulos.
- ✓Varmista, että mykyt ovat tiiviisti suljettuja, jotta täyte ei vuoda keitettäessä.
- ✓Jos olet uusi mykyjen valmistuksessa, voi olla hyödyllistä harjoitella muotoilutekniikkaa ensin pelkällä taikinalla.
- ✓Tukhum Barak on parasta nautittuna tuoreena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä viiriäisenmunia pienempiin mykyihin.
- Lisää ripottelu juustokuminaa tai muita mausteita munatäytteeseen lisämaun saamiseksi.