Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
Biscoitos crocantes, levemente doces e aromáticos de fubá, infundidos com o sutil sabor de anis. Esses doces tradicionais venezuelanos são simples de fazer e perfeitos com café ou chá.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Masarepa (pré-cozida para arepas)(Certifique-se de que é masarepa, não farinha de milho ou fubá para outros usos.)
- 1/2 cup Açúcar granulado
- 100g Manteiga sem sal, amolecida(Cerca de 7 colheres de sopa ou um pouco menos de 1 tablete.)
- 1 tablespoon Sementes de anis(Levemente esmagadas para mais sabor, se desejar.)
- 1/4 cup (approx.) Água(Pode precisar de um pouco mais ou menos dependendo da umidade e da masarepa.)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.
⏱️ 5 minutes - 2
Em uma tigela média, combine a masarepa, o açúcar granulado e as sementes de anis. Bata com um batedor de arame até incorporar bem.
⏱️ 3 minutes - 3
Adicione a manteiga amolecida aos ingredientes secos. Use as pontas dos dedos ou um cortador de massa para incorporar a manteiga à mistura até que se assemelhe a migalhas grossas. Não devem sobrar grandes pedaços de manteiga.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione gradualmente a água, cerca de 1 colher de sopa por vez, misturando com um garfo ou com as mãos até formar uma massa coesa. A massa deve ser firme o suficiente para manter a forma, mas não grudenta. Tenha cuidado para não hidratar demais.
⏱️ 5 minutes - 5
Pegue pequenas porções de massa (cerca de 1 colher de chá cada) e role entre as palmas das mãos para formar pequenas bolinhas. Achate cada bolinha levemente em um disco, com cerca de 1/2 polegada de espessura e 1,5 polegadas de diâmetro. Coloque os biscoitos formados nas assadeiras preparadas, deixando cerca de 1 polegada entre eles.
⏱️ 10 minutes - 6
Asse por 18-22 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e os biscoitos estejam firmes ao toque. Eles continuarão a ficar crocantes enquanto esfriam.
⏱️ 20 minutes - 7
Deixe as paledonias esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-las para uma grade para esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor de anis mais forte, esmague levemente as sementes antes de adicioná-las.
- ✓A textura deve ser firme e crocante depois de fria.
- ✓Masarepa é crucial para a textura correta; não substitua por fubá ou farinha de milho comum.
- ✓Ajuste a quantidade de água conforme necessário; a massa deve ser maleável, mas não pegajosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Omita as sementes de anis para um biscoito de milho mais simples.
- Adicione 1/2 colher de chá de canela em pó junto com as sementes de anis para uma nota de especiaria quente.
- Para um biscoito levemente mais doce, aumente o açúcar para 2/3 de xícara.