Besitos de Coco
Besitos de Coco, eller "kokoskyss", er en elsket venezuelansk søtsak med røtter i landets rike kulinariske historie, som blander urfolks-, afrikanske og europeiske innflytelser. Disse små, møre kjeksene tilbyr en deilig tropisk smak, ofte nytes som en merienda (ettermiddagssnack) eller en søt avslutning på et måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Revet kokos(Søtet eller usøtet kan brukes, juster sukker deretter)
- 1 can (14 oz or 396g) Hvetemel(Fungerer som bindemiddel)
- 2 large Søtet kondensert melk(Ikke bruk fordampet melk)
- 1 teaspoon Eggehvite(Romtemperatur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Papelón-sirupen (valgfritt): Hvis du bruker papelón for en mer tradisjonell smak, kombiner den raspa papelónen, vann, hele nellikspiker, kanelstang og anisfrø i en liten kjele. Varm over middels lav varme, rør til papelónen er helt oppløst. La det småkoke i ca. 5-10 minutter for å trekke smakene, sil deretter sirupen for å fjerne krydderne. La den avkjøles helt.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland tørre ingredienser: I en stor blandebolle pisker du sammen revet kokos, hvetemel og salt. Hvis du bruker papelón-sirup, sørg for at den er avkjølt før du fortsetter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett våte ingredienser: Til de tørre ingrediensene tilsetter du den søtede kondenserte melken, eggehviten, vaniljeekstrakt (hvis du bruker) og den avkjølte papelón-sirupen (hvis du bruker). Bland alt sammen med en slikkepott eller tresleiv til du får en sammenhengende, lett klissete deig. Konsistensen skal være fuktig, men holde formen når den rulles.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Forvarm ovnen og klargjør stekebrett: Forvarm ovnen til 175°C. Kle et stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte.
⏱️ 3 minutes - 5
Form "Besitos": Smør hendene lett med litt olje eller smør for å unngå at deigen fester seg. Ta omtrent en spiseskje av deigen og rull den til en liten kule, ca. 2,5 til 3,8 cm i diameter. Du kan forsiktig trykke toppen av hver kule med fingeren eller bunnen av et glass for å flate dem litt ut, og dermed skape en rustikk "kyss"-form.
⏱️ 5 minutes - 6
Arranger og stek: Plasser de formede "besitos" på det klargjorte stekebrettet, med ca. 2,5-5 cm mellomrom mellom hver, da de kan spre seg litt. Stek i 15-20 minutter, eller til kantene er lett gyllenbrune og kjeksene er faste å ta på.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Avkjøl og server: La besitos de coco avkjøle seg på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøle helt. De vil bli fastere etter hvert som de avkjøles.
⏱️ 10 minutes (cooling time)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer tradisjonell venezuelansk smak, anbefales det sterkt å bruke revet papelón (eller piloncillo/panela). Løs den opp i vann for å lage en sirup før du tilsetter den i deigen.
- ✓Hvis du foretrekker en seigere tekstur, kan du redusere mengden mel litt. For en mer kakeaktig tekstur, kan du vurdere å tilsette en anelse mer mel.
- ✓Sørg for at eggehviten er romtemperert for enklere inkorporering i deigen.
- ✓Ikke stek disse kjeksene for lenge; de skal være lett gylne og fortsatt litt myke i midten når de er ferdige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Drypp avkjølte besitos med smeltet mørk eller lys sjokolade for en ekstra dose nytelse.
- Tilsett en klype malt kanel eller muskatnøtt i deigen for en varmere kryddertone.
- For en rikere kjeks, inkorporerer noen oppskrifter en eggeplomme sammen med eggehviten, selv om dette kan gjøre dem tettere.