Yemeni Chicken Mandi Rice(Йеменский рис Манди с курицей)
Ароматный рис, приготовленный с курицей и особым набором специй, часто запеченный или приготовленный на гриле для придания дымного аромата. Хотя Манди — известное блюдо, этот вариант фокусируется на рисовой составляющей, которую часто подают вместе с маринованной курицей.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный рис(промытый и замоченный на 20 минут)
- 3 cups Куриный бульон
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1.5 tbsp Смесь специй Манди(кумин, кориандр, черный перец, кардамон, гвоздика, корица, куркума)
- to taste Соль
- 1 whole Сушеный лайм (луми)(проткнуть вилкой)
- 1/4 cup Изюм(по желанию)
- 1/4 cup Поджаренный миндаль лепестками(для украшения)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, пассеруйте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте смесь специй Манди и соль. Готовьте еще минуту, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте промытый и замоченный рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы зерна покрылись смесью специй.
- 5
Влейте куриный бульон и добавьте проткнутый сушеный лайм. Доведите смесь до кипения.
- 6
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается.
- 7
Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой в течение 5-10 минут.
- 8
Аккуратно взрыхлите рис вилкой. Добавьте изюм (если используете).
- 9
Подавайте рис Манди горячим, украсив поджаренным миндалем лепестками и нарезанной свежей петрушкой. Этот рис обычно подается с маринованной и приготовленной на гриле или запеченной курицей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к хорошему рису Манди — качество специй. По возможности используйте свежемолотые специи.
- ✓Если у вас нет сушеного лайма, его можно не использовать или добавить немного свежевыжатого сока лайма в конце.
- ✓Для придания дымного аромата можно положить кусок раскаленного угля на готовый рис, сбрызнуть его немного маслом и накрыть кастрюлю на несколько минут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку шафрана для более насыщенного цвета и вкуса.
- Добавьте мелко нарезанный сладкий перец или морковь для дополнительной текстуры и питательности.
- Используйте овощной бульон для вегетарианской версии.