Yemeni Malawach(Yemenitische Malawach)
Malawach is een schilferig, gelaagd platbrood, vaak omschreven als een knapperige pannenkoek, dat een geliefd basisvoedsel is in de Jemenitische keuken. Het wordt traditioneel geserveerd voor het ontbijt of als snack, vaak besprenkeld met honing of geserveerd met hartige bijgerechten zoals tomatensalsa.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 2 tsp Fijn zeezout
- 2 tsp Bakpoeder
- 2 cups Kokend water
- 0.5 cup Plantaardige olie, boter of margarine(voor deeg en om te bestrijken)
- 3 tbsp Boter(om te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een standmixer met deeghaak de bloem, zout en bakpoeder. Voeg geleidelijk het kokende water toe terwijl je op lage snelheid mixt tot er een deegbal ontstaat. Mix tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
- 2
Verplaats het deeg naar een licht ingevet oppervlak. Verdeel het in 8 gelijke porties (ongeveer 135 g per stuk). Rol elke portie tot een gladde bal. Bestrijk de ballen royaal met olie, dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur 1 uur rusten.
- 3
Rol op een licht ingevet oppervlak een deegbal uit tot een zeer dun, bijna transparant rechthoekig vel (ongeveer 20x30 cm). Bestrijk het oppervlak royaal met olie of gesmolten boter.
- 4
Rol het ingevette deeg rechthoekig stevig op tot een lang touw. Wikkel het touw in een spiraal of 'slakkenhuis'-vorm. Dek af en laat nog 1 uur rusten.
- 5
Om te koken, verhit een koekenpan van 20 cm met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met ongeveer 1 eetlepel boter of olie. Druk voorzichtig een geruste 'slak' plat tot een schijf van 20-23 cm.
- 6
Leg het platgedrukte deeg voorzichtig in de hete pan. Bak afgedekt op middellaag vuur tot goudbruin aan beide zijden, draai indien nodig. Dit duurt meestal ongeveer 4-5 minuten per kant.
- 7
Herhaal met de resterende deegballen. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed gerust heeft; dit maakt het gemakkelijker om het dun uit te rollen.
- ✓Vul de pan niet te vol tijdens het bakken; bak één malawach tegelijk.
- ✓Gebruik voldoende olie of boter om de laagjes te bestrijken om knapperigheid te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met honing, hardgekookte eieren, geraspte tomaat of zhug (Jemenitische pittige saus).
- Sommige recepten bevatten nigellazaad of zwarte komijnzaad in het deeg of bestrooid bovenop.