🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成2英寸大小的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 400 g 番茄(罐装切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 large 红薯(去皮，切成1英寸大小的方块)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干牛肉表面的水分，并用足量的盐和胡椒粉调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至两面呈褐色，注意不要让锅中过于拥挤。取出牛肉，放在一旁备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续炒约1分钟至散发香味。
- 4
加入切块的番茄、番茄膏、咖喱粉、孜然、香菜籽粉和辣椒粉。不断搅拌，煮2分钟。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，刮起锅底任何粘连的褐色碎末。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1小时，或直至牛肉变嫩。
- 7
将切块的红薯加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续炖煮30分钟，或直至红薯变软。
- 8
根据口味用盐和胡椒粉调味。上菜前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分两次煎牛肉。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入少量牛肉高汤或水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红薯一起加入胡萝卜或甜椒等其他蔬菜。
- 为了增加奶油般的口感，可以在烹饪的最后阶段加入一汤匙花生酱拌匀。