Zambian Chicken Peanut Stew(Замбийское куриное рагу с арахисом)
Насыщенное и ароматное куриное рагу, тушенное в аппетитном арахисовом соусе, — это сытное и классическое замбийское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole (about 3-4 lbs) Курица(нарезанная кусочками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свежий, натертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Хлопья сушеного красного перца(по вкусу)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Куркума молотая
- Соль(по вкусу)
- 4 cups Вода
- 0.5 cup Несоленое арахисовое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте кусочки курицы и обсушите их бумажными полотенцами.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, помешивая, до тех пор, пока они не разварятся и не образуют густой соус, около 5 минут.
- 5
Добавьте паприку, хлопья сушеного перца, молотый кориандр, молотый кумин и куркуму. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы кусочки покрылись смесью специй.
- 7
Влейте 4 стакана воды и доведите рагу до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
- 8
В небольшой миске взбейте арахисовое масло с небольшим количеством теплой воды до получения однородной пасты. Добавьте эту арахисовую пасту в рагу и хорошо перемешайте.
- 9
Продолжайте тушить рагу без крышки еще 15 минут, или пока курица не станет нежной, а соус не загустеет. Посолите по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костями и кожей придаст рагу более насыщенный вкус.
- ✓Убедитесь, что вы используете несоленое арахисовое масло, чтобы контролировать соленость блюда.
- ✓Для дополнительного вкуса и питательности можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более острого рагу увеличьте количество хлопьев сушеного красного перца.
- В некоторых рецептах для придания более глубокого вкуса добавляют столовую ложку томатной пасты.