Gango
Mixed Meat BBQ
Gango er en populær zimbabwisk streetfood og social ret, der består af en smagfuld blanding af grillet kød (ofte kylling, oksekød og sommetider indvolde) tilberedt sammen med grøntsager som løg og tomater. Den tilberedes typisk over åben ild eller i én gryde, hvilket skaber et solidt og fælles måltid, som ofte nydes ved sammenkomster og fejringer. Gango indkapsler ånden af zimbabwisk social kultur, hvor familier og venner samles omkring grillen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksebov(skåret i 1-tommers tern)
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i 1-tommers stykker)
- 200 g Okse- eller lammeproteiner (valgfrit)(f.eks. vom eller lever, renset og skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Store løg(skivede)
- 400 g Tomater(ternede)
- 2 medium Grønne peberfrugter(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tsp Karriesalt
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 tbsp Madolie
- 1 cup Vand eller oksebouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger indvolde, skal de forkoges separat, indtil de er møre, derefter drænes og sættes til side. Dette hjælper med at mørne dem og reducere eventuelle stærke smage.
💡 Professionelle Tips: Forkogningstiden vil variere afhængigt af typen af indvolde. - 2
Varm madolien op i en stor, tykbundet gryde eller en stegeso ved middelhøj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem. Tag dem af og sæt dem til side sammen med oksekødet.
- 4
Hvis du bruger indvolde, tilsæt dem til gryden og sauter i et par minutter.
- 5
Tilsæt de skivede løg og hakkede grønne peberfrugter til gryden. Sauter, indtil de er bløde.
- 6
Rør det hakkede hvidløg, karrypulver og paprika i. Kog yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 7
Tilsæt de ternede tomater, salt og peber. Kog under omrøring af og til, indtil tomaterne falder fra hinanden og danner en sauce.
- 8
Kom det brunede oksekød, kyllingen og de forkogte indvolde (hvis brugt) tilbage i gryden. Tilsæt vandet eller oksebouillonen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken er tilstrækkelig til at delvist dække kødet. - 9
Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 45 minutter, eller indtil kødet er mørt. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: For en endnu mere autentisk oplevelse kan dette tilberedes over åben ild eller på en braai (grill). - 10
Juster smagen med salt og peber, inden servering.
💡 Professionelle Tips: Gango serveres traditionelt med sadza (en tyk grød af majsmel).
💡 Professionelle Tips
- ✓Kombinationen af kød kan varieres efter præference og tilgængelighed.
- ✓Tilsætning af et laurbærblad under simringen kan forbedre aromaen.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løg og peberfrugter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
- Tilsæt et skvæt sojasauce eller Worcestershire sauce for ekstra dybde i smagen.