Zimbabwean Okra and Beef Stew(Ζιμπαμπουέζικο Μοσχαράκι με Μπάμιες)
Ένα πλούσιο και χορταστικό στιφάδο με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγομαγειρεμένα με μπάμιες, ντομάτες και κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο είναι βασικό σε πολλά νοικοκυριά της Ζιμπάμπουε, προσφέροντας ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα, που συχνά σερβίρεται με sadza.
🧂 Υλικά
- 750 g Μοσχάρι(κομμάτια για στιφάδο όπως λάπα ή στήθος, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 400 g Μπάμιες(φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 400 g Ντομάτες(κονκασέ ή φρέσκες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tablespoon Τζίντζερ(τριμμένο)
- 3 tablespoons Φυτικό λάδι
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 1 tablespoon Κάρυ σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- a handful Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τους κύβους μοσχαριού.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές, σε δόσεις. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 5
Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη και ανακατέψτε καλά, μαγειρεύοντας για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 2 minutes - 6
Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό βοδινού. Αφήστε να πάρει βράση, ξύνοντας τυχόν κολλημένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας.
⏱️ 3 minutes - 7
Επιστρέψτε το σοταρισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Αφήστε το στιφάδο να πάρει ξανά βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
⏱️ 1 hour💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά. - 8
Προσθέστε τις προετοιμασμένες μπάμιες στο στιφάδο. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη των μπαμιών πολύ νωρίς μπορεί να τις κάνει λασπωμένες. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες μπάμιες, ίσως να μην χρειαστεί να τις προ-μαγειρέψετε. - 9
Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ξεσκέπαστο, για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και το στιφάδο να πήξει ελαφρώς.
⏱️ 20-30 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το πολύ ανακάτεμα των μπαμιών μπορεί να απελευθερώσει τη γλίτσα τους· ανακατέψτε μόνο όταν είναι απαραίτητο. - 10
Αλατοπιπερώστε επιπλέον κατά βούληση. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για να μειώσετε τη γλίτσα των μπαμιών, μπορείτε να τις σοτάρετε ελαφρά ξεχωριστά πριν τις προσθέσετε στο στιφάδο, ή να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού ή ξιδιού προς το τέλος του μαγειρέματος.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι έχει μαλακώσει πριν προσθέσετε τις μπάμιες.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με sadza ή ρύζι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα σε κύβους ή πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας μαζί με τις ντομάτες.