Kalint Dziri(Калинт Дзири)
Калинт Дзири — это сытный и ароматный блин из нутовой муки, который часто подают как уличную еду или как сытное блюдо. Он известен своей плотной, но нежной текстурой и пикантным вкусом, обычно приправленный тмином и перцем чили.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Нут мука
- 500 ml Вода
- 2 large Яйца
- 3 tbsp Оливковое масло(плюс еще для жарки)
- 1 tsp Тмин
- 1/2 tsp Паприка
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске взбейте вместе нутовую муку, тмин, паприку, кайенский перец, соль и черный перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что специи хорошо распределены для равномерного вкуса. - 2
Постепенно влейте воду, взбивая, до получения гладкого теста без комочков. Оно должно быть по консистенции как жидкое тесто для блинов.
- 3
Взбейте яйца и 3 столовые ложки оливкового масла до полного объединения.
- 4
Оставьте тесто отдохнуть минимум на 15 минут, чтобы нутовая мука набухла.
- 5
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Слегка смажьте оливковым маслом большую жаропрочную сковороду или форму для запекания (диаметром примерно 25-30 см).
💡 Профессиональные советы: Хорошо смазанная форма предотвращает прилипание и способствует хрустящему дну. - 6
Вылейте тесто в подготовленную сковороду или форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто распределено равномерно. - 7
Запекайте 25-30 минут или пока калинт не поднимется, не станет золотисто-коричневым и плотным на ощупь.
💡 Профессиональные советы: Середина должна пропечься и не быть жидкой. - 8
Дайте немного остыть перед нарезкой на квадраты или дольки и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для лучшей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку куркумы.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца по своему вкусу.
- ✓Калинт Дзири часто подают с harissa или простым томатным салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанную свежую зелень, такую как петрушка или кинза.
- Добавьте раскрошенный сыр фета для соленого привкуса.
- Для более сытной версии добавьте в тесто приготовленную и раскрошенную колбаску мергез.