Coca de Bolets i Porros Andorrana(Кока с грибами и луком-пореем по-андоррски)
Пикантная андоррская лепешка («кока») с восхитительным сочетанием обжаренных лесных грибов и сладкого лука-порея, часто с добавлением местного сыра. Это блюдо подчеркивает землистые ароматы Пиренейского региона.
🧂 Ингредиенты
- 1 sheet Тесто для коки(готовое слоеное или пицца-тесто, либо домашнее)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, тонко нарезанный и хорошо промытый)
- 400 g Ассорти грибов(нарезанные (например, белые грибы, лисички, шампиньоны))
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Свежий тимьян(измельченный)
- 100 g Тертый сыр(например, грюйер, комте или смесь)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 1 Яичный желток (по желанию)(взбитый, для смазывания корочки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Если используете слоеное тесто, слегка сделайте надрезы по краю теста, формируя бортик. Проколите основу теста вилкой, избегая бортиков, чтобы тесто не сильно поднялось.
- 2
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте нарезанные грибы и измельченный чеснок на сковороду. Готовьте около 10-12 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и не выпустят жидкость.
- 4
Вмешайте измельченный свежий тимьян, соль и перец. Готовьте еще минуту.
- 5
Равномерно распределите грибную и луковую смесь по подготовленному тесту для коки, оставаясь в пределах намеченных бортиков, если используете слоеное тесто.
- 6
Равномерно посыпьте грибную и луковую начинку тертым сыром.
- 7
Если используете слоеное тесто, смажьте бортики взбитым яичным желтком для золотистого цвета.
- 8
Выпекайте 20-25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- 9
Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные лесные грибы для более насыщенного вкуса.
- ✓Убедитесь, что лук-порей тщательно промыт, чтобы удалить песок.
- ✓Для более насыщенного вкуса перед добавлением сыра можно добавить тонкий слой томатной пасты или посыпать измельченной петрушкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед добавлением сыра выложите слой тонко нарезанной вяленой ветчины (например, хамон серрано).
- Добавьте другие горные овощи, такие как тонко нарезанный картофель или лук.
- Используйте другой вид сыра, например, козий сыр или мягкий голубой сыр.