Chebeh Rubyan(Чебех Рубьян)
Чебех Рубьян – это традиционное блюдо Бахрейна, состоящее из ароматных шариков из пюре креветок, приготовленных в пряном томатно-тамариндовом соусе. Это восхитительный способ насладиться морепродуктами с кисло-соленым вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Креветки(очищенные и без кишечной вены, затем измельченные в пюре)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(измельченные или в виде пюре)
- 2 tbsp Тамариндовая паста
- 1.5 tsp Смесь специй Бахарат
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3 tbsp Растительное масло или гхи
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 0.25 cup Панировочные сухари(по желанию, для связки креветочной массы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте креветочные шарики: В миске смешайте пюре из креветок с нарезанным луком, измельченным чесноком, солью, перцем и, при желании, панировочными сухарями. Хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси небольшие шарики диаметром около 2,5 см.
- 2
Разогрейте 2 столовые ложки масла или гхи на большой сковороде или в кастрюле на среднем огне. Аккуратно выложите креветочные шарики и обжарьте их со всех сторон до легкого золотистого цвета. Достаньте шарики из сковороды и отложите в сторону.
- 3
В той же сковороде добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла или гхи. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, смесь специй бахарат, куркуму и молотый кориандр. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Влейте измельченные помидоры и тамариндовую пасту. Хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения.
- 6
Верните обжаренные креветочные шарики в сковороду с томатно-тамариндовым соусом. Убедитесь, что шарики в основном погружены в соус. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, или пока креветочные шарики не будут готовы, а соус не загустеет.
- 7
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что креветки хорошо измельчены в пюре для получения однородной текстуры шариков.
- ✓Не пережаривайте креветочные шарики, так как они могут стать жесткими.
- ✓Отрегулируйте количество тамариндовой пасты по своему вкусу для получения желаемой кислинки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили в соус для придания пикантности.
- Подавайте с паровым рисом басмати или бахрейнской лепешкой (хубз).