Bahraini Mashed Fava Beans(Бахрейнское пюре из конских бобов)
Ful Madhghoot
Сытное и ароматное блюдо из медленно приготовленных конских бобов, размятых с пряными специями, которое часто подают на завтрак или в качестве гарнира.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеные конские бобы(замоченные на ночь)
- 8 cups Вода
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Семена кумина (зиры)
- 1 tsp Семена кориандра
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Лимонный сок
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченных конских бобов и промойте их.
- 2
В большой кастрюле или утятнице соедините конские бобы с 8 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 2,5–3 часов, или пока бобы не станут очень мягкими.
- 3
Пока варятся бобы, разогрейте оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте семена кумина (зиры) и семена кориандра, обжаривайте до появления аромата (около 1 минуты).
- 4
Добавьте нарезанный лук в сковороду и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте измельченный чеснок и порошок куркумы к луковой смеси и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 6
Когда конские бобы станут мягкими, слейте большую часть жидкости для варки, оставив около 1 стакана. Разомните бобы картофельным прессом или тыльной стороной ложки до состояния пюре, но с некоторой текстурой.
- 7
Вмешайте обжаренную луково-чесночную смесь в пюре из конских бобов. Добавляйте оставленную жидкость для варки понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Блюдо должно быть густым, но намазываемым.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Вмешайте лимонный сок.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. При желании сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание конских бобов на ночь имеет решающее значение для равномерного приготовления и сокращения времени варки.
- ✓Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер, но будьте осторожны, чтобы не переработать.
- ✓Регулируйте количество жидкости для варки, чтобы добиться желаемой текстуры.
- ✓Подавайте с теплым лавашом (хубз) для макания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для пикантности.
- Добавьте нарезанные помидоры вместе с луком для дополнительной свежести.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку тахини.