Bahraini Shrimp Maqluba(Бахрейнская Маклуба с креветками)
Визуально впечатляющее и ароматное блюдо из риса «наоборот» с шарами из пряных креветок, жареных овощей и ароматного риса, приготовленное вместе, а затем перевернутое на сервировочное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Крупные креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 2.5 cups Рис басмати
- 1 medium Баклажаны(нарезанные кружками толщиной 1/2 дюйма)
- 2 medium Картофель(нарезанный кружками толщиной 1/2 дюйма)
- 1 small head Соцветия цветной капусты
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 14.5 oz Консервированные нарезанные помидоры(с соком)
- for frying Растительное масло
- 3 tbsp Оливковое масло
- 4 cups Куриный бульон или вода
- to taste Соль
- 1 tsp Черный перец
- 1.5 tbsp Бахрейнская смесь 7 специй(или гарам масала)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 Палочка корицы
- 3 Коробочки кардамона
- 1 Лавровый лист
- 1/4 cup Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
- for serving Лимонные дольки
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис басмати и замочите его в воде на 30 минут. Хорошо слейте воду.
⏱️ 30 minutes - 2
Подготовьте овощи: слегка посолите ломтики баклажанов и картофеля, оставьте на 15 минут, чтобы они отдали влагу, затем промокните их бумажным полотенцем. Обжарьте ломтики баклажанов, картофеля и соцветия цветной капусты в горячем растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Отложите в сторону.
⏱️ 25 minutes - 3
В миске смешайте креветки с 1 ч. л. смеси 7 специй, куркумой, солью и перцем. Обжарьте креветки на 1 ст. л. оливкового масла 2-3 минуты, пока они не станут слегка розовыми. Не пережарьте. Отложите в сторону.
⏱️ 5 minutes - 4
В той же кастрюле, где жарились овощи (или в большой, глубокой, жаропрочной кастрюле или казане), разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Пассеруйте нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
⏱️ 7 minutes - 5
Добавьте консервированные нарезанные помидоры, оставшуюся смесь 7 специй, соль и перец. Добавьте палочку корицы, коробочки кардамона и лавровый лист. Готовьте 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Выложите жареные баклажаны, картофель и цветную капусту в кастрюлю поверх томатно-луковой смеси, создавая нижний слой. Сверху на овощи выложите нарезанные помидоры.
- 7
Равномерно выложите приготовленные креветки поверх помидоров. Посыпьте половиной промытого риса басмати поверх креветок.
- 8
Залейте рис куриным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается.
⏱️ 25 minutes - 9
После приготовления дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут. Аккуратно накройте кастрюлю большим сервировочным блюдом. Быстро и уверенно переверните кастрюлю, чтобы маклуба выложилась на блюдо.
⏱️ 10 minutes - 10
Украсьте свежей рубленой петрушкой и сразу же подавайте с дольками лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваша кастрюля имеет толстое дно, чтобы предотвратить пригорание.
- ✓Ключ к вкусу и текстуре – обжаривание овощей до золотисто-коричневого цвета.
- ✓Не пережаривайте креветки, они доготовятся вместе с рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте смесь овощей, таких как цукини или болгарский перец.
- Добавьте слой приготовленной курицы или баранины для более сытного блюда.
- Для вегетарианской версии опустите креветки и добавьте больше овощей или нута.