Bajan Stewed Chicken(Тушеная курица по-баджански)
Ароматное и сытное блюдо из Барбадоса, представляющее собой кусочки курицы, медленно тушенные в густом, пикантном соусе с ароматными специями и овощами.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Куриные части(с костями и кожей (рекомендуются бедрышки и голени))
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tbsp Коричневый сахар
- 1 tbsp Вустерский соус
- 1 tsp Тимьян(сушеный или 1 ст. л. свежих листьев)
- 1/2 tsp Душистый перец(молотый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обильно приправьте куриные части солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте куриные части со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 5
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон, коричневый сахар, вустерский соус, тимьян и душистый перец. Доведите до кипения, соскребая приставшие ко дну кастрюли кусочки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все приставшие кусочки хорошо перемешаны для дополнительного вкуса. - 7
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Убедитесь, что они почти полностью покрыты жидкостью. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
💡 Профессиональные советы: Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть большую часть курицы, добавьте еще немного бульона или воды. - 8
Тушите на медленном огне не менее 1 часа, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Соус должен загустеть естественным образом. Если он слишком жидкий, снимите крышку на последние 15-20 минут приготовления. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Небольшое количество сахара может сбалансировать кислотность помидоров. - 10
Подавайте горячим, украсив нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу в смеси соли, перца, тимьяна и небольшого количества вустерского соуса минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Не торопитесь с процессом тушения; медленное приготовление позволяет вкусам красиво соединиться.
- ✓Это блюдо отлично подается с рисом, ку-ку (хотя вы исключили его из генерации) или вареным/печеным хлебным фруктом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого рома в последние 15 минут приготовления для дополнительного слоя вкуса.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель, добавив их за последние 30-40 минут тушения.
- Для более острого вкуса добавьте перец скотч боннет (целиком или мелко нарезанный) во время тушения.