Bhutanese Spinach and Cheese Curry(Бутанское карри из шпината и сыра)
Hoentsey Datshi
Хоэнцей Датши, также известное как Сааг Датши, — это уютное бутанское вегетарианское блюдо, сочетающее свежесть шпината с кремовой насыщенностью местного сыра (датши). Нежно приготовленный шпинат окутывается пикантным, слегка острым сырным соусом, демонстрируя бутанскую традицию сочетания овощей с сыром для сытного и ароматного блюда.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Свежие листья шпината, промытые и нарезанные
- 1 tbsp Растительное масло или сливочное масло
- 1 medium Лук, тонко нарезанный
- 2 Зубчики чеснока, измельченные
- 2 Зеленый перец чили, разрезанный вдоль (по вкусу)
- 0.5 cup Вода
- 100 g Бутанский сыр (или фета/плавленый сыр), тертый или нарезанный кубиками
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло или сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Использование сливочного масла придает более насыщенный вкус. - 2
Добавьте измельченный чеснок и разрезанный перец чили. Готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте остроту, изменяя количество перца чили и удаляя семена при желании. - 3
Добавьте нарезанный шпинат в сковороду. Перемешивайте, пока он не начнет увядать.
💡 Профессиональные советы: Шпинат сильно уменьшается в объеме, поэтому не пугайтесь его первоначального количества. - 4
Влейте воду и доведите смесь до легкого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 5 минут, или пока шпинат не станет мягким.
💡 Профессиональные советы: Кратковременное приготовление шпината помогает сохранить его яркий цвет и питательные вещества. - 5
Добавьте тертый сыр и соль. Продолжайте готовить, аккуратно помешивая, пока сыр не расплавится и не образует кремообразный соус, покрывающий шпинат.
💡 Профессиональные советы: Если используете фету, она может сохранить некоторую текстуру. Плавленый сыр тает более гладко. - 6
Тушите еще 1-2 минуты, чтобы вкусы смешались. Подавайте горячим, традиционно с бутанским красным рисом.
💡 Профессиональные советы: Блюдо лучше всего есть сразу после приготовления.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что шпинат хорошо промыт, чтобы удалить любую грязь.
- ✓Для более гладкого соуса можно пюрировать небольшую часть приготовленной смеси шпината и сыра, прежде чем вернуть ее в сковороду.
- ✓Если бутанский сыр недоступен, можно использовать смесь феты и мягкого плавящегося сыра, такого как чеддер или моцарелла.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку куркумы для цвета.
- Небольшое количество нарезанных кубиками помидоров можно добавить вместе со шпинатом для придания легкой кислинки.
- Для более насыщенного блюда можно добавить ложку сливок вместе с сыром.